Бразилия Витория Антонио Пессин
Спешелти робуста с плотным насыщенным вкусом сладкой нутеллы и жареного ореха. Понравится тем любителям кофе, кто ищет вкус с нулевой кислотностью.
Описание
- Вкус: Нутелла, орех, ноль кислотности
- Сорт кофе: coffea canephora
- Разновидность: Конилон Витория
- Обработка: Полумытая
- Регион: Капарао Штат Эспириту Санту
- Город: Муниз Фрейре Деревня Пиасу
- Ферма: Кафеейра Пессин
- Фермер: Антонио Пессин, Антонио Роналдо Пессин и Эльдамо Дестефани Пессин.
Профиль чашки кофе робуста конилон Витория
Бразильская робуста Конилон Витория выделяется уникальным вкусом среди других сортов робуст. Кофе с плотным телом и насыщенными нотками сладкой нутеллы и жареного ореха. Отсутствие кислотности делает этот лот особенно привлекательным для тех, кто ищет гладкий и бархатистый вкус без кислых послевкусий. Благодаря этим вкусовым характеристикам, робуста Конилон Витория подойдет для различных методов приготовления, будь то эспрессо, турка, гейзерная коферка или фильтр кофе.
Семья фермеров Пессин
- Семейство Пессин занимается выращиванием кофе в районе Консейсао де Кастелу более полувека. В 1973 году они перебрались в небольшую деревню Пиасу, расположенную в муниципалитете Муниз Фрейре, где первоначально занимались скотоводством и культивированием кукурузы и бобовых.
- В 1977 году впервые были посажены деревья арабики. Этот вид бизнеса оказался более прибыльным, чем скотоводство, и поэтому со временем все фермерские земли и новые участки стали использоваться под посадку кофейных деревьев, а скотоводство было полностью оставлено.
- К 1983 году кофейные технологии значительно эволюционировали, позволяя увеличить производительность с каждого гектара и улучшить качество напитка. Семейство приобрело свою первую кофейную сушилку, оборудование для (халлинга и водный сепаратор для сортировки спелых и незрелых плодов методом флотации.
- В стремлении достичь еще большего качества кофе, к 2003 году семья обзавелась полным набором оборудования для депульпации, что создало технологические условия для дальнейшего расширения площадей кофейных посадок.
- В тот же период в регионе стала набирать популярность разновидность кофе conilon, поэтому часть земли была отведена под его посадки. Этот сорт идеально подходит для жаркого климата, при этом строгие критерии качества и подход к обработке урожая остались неизменными.
- Семейство Пессин использует альтернативные источники энергии (на крыше дома установлены солнечные панели), и делает акцент на экологической ответственности в своем хозяйстве.
Робуста Конилон Витория
Coffea canephora (канефора) — это научное название кофейного дерева, которое производит зерна, коммерчески обозначаемые как робуста. Однако большая часть кофе канефора, произведенного в Бразилии, обозначается как конилон. Несмотря на то, что растения относятся к одному виду, они считаются представителями различных генетических «групп».
Название «Conilon» произошло от слова «Куилу» — это название реки и департамента в современной Республике Конго. Здесь был взят генетический материал для распространения разновидностей канефора в Бразилии. Конилон известен своей устойчивостью к болезням и вредителям.
Видео о конилон
Благодарим за отличный кофе и информацию о нём команду Колибри Кофе.
Рецепт
ЭСПРЕССО Бразилия Робуста Конилон Витория от Антонио Пессин
Ключевыми факторами в процессе приготовления эспрессо являются помол, вес и время — каждый из них важен для получения отличного эспрессо. Скорее всего, вам придется неоднократно настраивать эти параметры, проводя маленькие эксперименты, чтобы найти идеальное сочетание и добиться желаемого вкуса.
- Вес: мы рекомендуем, чтобы вес готового эспрессо был примерно в два раза больше веса исходной порции молотого кофе. Это соотношение позволяет достичь оптимального уровня экстракции, благодаря которому максимально раскрывается вкус и аромат кофе.
- Помол: Настройте уровень помола таким образом, чтобы время приготовления эспрессо составляло примерно 23-35 секунд. Если процесс экстракции происходит слишком быстро, сделайте помол мельче, и наоборот, если он слишком затягивается, то поменяйте помол на более крупный
- эспрессо машина: DALLA CORTE XT
- кофемолка: DALLA CORTE DC ONE
- Корзинка: VST 18 гр
- Вход (количество молотого кофе): 17 гр
- Выход готового напитка: 32-34 гр
- Время экстракции: 25-27 сек
Все наши рекомендации представляют собой лишь базовое руководство, поскольку начальные условия приготовления кофе, такие как кофемолка, качество воды и личный вкусовой опыт, могут значительно отличаться.
Если вы заказываете молотый кофе Бразилия Робуста Витория Антонио Пессин, рекомендуем выбирать мелкий помол для наилучшего вкуса и аромата. Однако, идеальным выбором будет приобретение кофе в зернах, чтобы вы сами могли контролировать степень помола, что позволит максимально раскрыть потенциал выбранного сорта.
Если вы хотите научиться готовить отличный эспрессо, курс обучения эспрессо именно то, что вам нужно. На этом курсе мы предлагаем такой же детальный подход к обучению, как и для наших оптовых клиентов в рамках тренингов для бариста.
Также, мы приглашаем вас стать частью нашего сообщества любителей кофе. Пожалуйста, оставляйте свои истории, советы и рецепты во вкладке «отзывы». Ваш опыт может стать вдохновением для нас и других кофейных энтузиастов!
1 отзыв на Бразилия Витория Антонио Пессин
Похожие товары
-
Кофе для эспрессо
Плотное тело, хорошая высокая сладость, и все это при умеренной кислотности. Во вкусе присутствуют нотки грецкого ореха, темного шоколада и желтых фруктов. Благодаря этим качествам кофе из региона Серрадо в Бразилии пользуется большой популярностью среди любителей кофе.
-
Кофе для фильтра
Кофе мытой обработки из региона Лиму с характерным для Эфиопии вкусовым букетом — ноты черного чая, свежесть цитрусовых фруктов и лемонграсса.
Наталия (проверенный владелец) –
Классный, вкусный кофе! Обладает насыщенным вкусом и приятным ароматом!
ufimseva –
Наталия, добрый день, очень приятно слышать тёплые слова о Бразилии Витория Антонио Пессин! Мы очень рады, что он пришёлся вам по вкусу и оставил столько хороших впечатлений.