Никарагуа Эль Горрион SHB
Кофе Никарагуа Эль Горрион обладает мягкой кислотностью и сбалансированным вкусом, сочетающим цветочные ароматы с нотками желтых фруктов. В его букете преобладают оттенки груши, карамели и пекана.
Из-за своей универсальности, этот никарагуанский лот хорош как в эспрессо, так и в фильтре.
Описание
- Обработка:Мытая
- Вкус: Груша, карамель, пекан
- Регион: Хинотега
- Ферма: Кооператив Эль Горрион
- Сорт кофе: Местные разновидности
- Высота произрастания: 1400 метров над уровнем моря
Профиль чашки Никарагуа Эль Горрион SHB
Кофе Никарагуа Эль Горрион обладает мягкой кислотностью и сбалансированным вкусом, сочетающим цветочные ароматы с нотками желтых фруктов. В его букете преобладают оттенки груши, карамели и пекана.
Никарагуа
Никарагуа расположена в северном полушарии между экватором и тропиком Рака, занимает площадь в 130 370 км² с населением 6,55 млн человек. Рельеф Никарагуа разнообразен и позволяет выращивать кофе на больших высотах. Вулканическая почва, насыщенная минералами, особенно способствует росту кофе высокого качества.
Несмотря на то, что Никарагуанский кофе занимает двенадцатое место в мире по объемам производства, его выращивание сконцентрировано только в северном регионе страны. Он состоит всего из пяти регионов : Эстели, Хинотега, Мадрис, Матагальпа и Нуэва-Сеговия
В Никарагуа четыре типа климата: тропический климат саванны, сухой субтропический климат, муссонный климат саванны и тропический климат тропических лесов, причем тропический климат и его вариации оптимальны для развития кофейных растений.
Хотя Никарагуа и считается одной из самых бедных стран западного полушария, она стремится к прогрессу в области социального обеспечения. Важную роль в этом играет производство кофе, являющееся движущей силой развития сельскохозяйственного сектора страны.
Регионы произрастания кофе в Никарагуа
Никарагуанский кофе SHB
SHB — это маркировка, которая свидетельствует о том, что кофе культивируется на высоте более 1350 метров, что считается минимальной высотой для выращивания высококачественной арабики.
Кооператив Эль Горрион
Кооператив Эль Горрион, основанный в 1995 году недалеко от столицы Никарагуа, города Манагуа, начал свою деятельность с объединения 30 мелких производителей кофе, с целью увеличения продаж. За 10 лет он расширился до 500 членов, достиг экономической независимости и начал управлять производством свыше миллиона фунтов кофе.
С помощью программе USAID, ориентированной на поддержку малых и средних фермеров, кооператив Эль Горрион существенно улучшил свою деятельность. Получив сертификацию Fair Trade на 1150 гектаров плантаций, кооператив подтвердил соответствие своего кофе критериям Справедливой Торговли, что позволило ему выйти на рынок спешелти кофе и установить более высокие цены. Также кооператив Эль Горрион укрепил свою команду, наняв Q-грейдеров для усиления контроля качества и эффективности производства. В результате Эль Горрион смог договориться о более выгодных условиях с местными поставщиками, и завоевал уважение в кофейной индустрии.
Рекомендации и рецепт
Из-за своей универсальности, кофе Никарагуа Эль Горрион, хорош как в эспрессо, так и в фильтре. В его вкусе преобладают желтые фрукты, патока и ноты молочного шоколада, ореховое послевкусие сочетается с легкими цитрусовыми нотами, придавая кофе мягкую кислотность. В чашке вы получаете сбалансированный ровный вкус кофе, без горечи.
Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению кофе в пуровере и рекомендации для эспрессо.
Мы будем рады узнать ваше мнение о кофе Никарагуа Эль Горрион и любимом способе заваривания в разделе «Отзывы».
Рецепт
Пуровер воронка харио v60
Если вы впервые пробуете кофе, приготовленный способом «пуровер», то вам он напомнит вкус кофе из капельной кофеварки. Однако в этом напитке вы обнаружите намного больше яркости и сложности во вкусе.
Вам потребуется
- Пуровер (в нашем случае это воронка v60)
- Бумажный фильтр
- Весы
- Чайник
- кофемолка
пропорции кофе и воды — 1:14
- 18 г кофе
- 250 г воды
- Температура воды: 95 °С
- Размер помола – средний под фильтр («морская соль»)
- Общее время заваривания: 2,5−3 мин.
Готовим
Шаг 1: согрейте воду
Шаг 2: вставьте фильтр и смочите его горячей водой
Шаг 3: смолите кофе (размер, напоминающий «морскую соль»)
Шаг 4: Добавьте молотый кофе в фильтр и аккуратно постучите по нему, чтобы выровнять поверхность молотого кофе.
Поместите воронку v60 на чашку и установите их на весы.
Шаг 5: Предсмачивание и заваривание:
- Запустите таймер: 0:00 – Заливаем первые 50 гр воды, стараясь по максимуму смочить весь кофе.
- 0:30 – второе вливание 50 гр
- 1:00 – третье вливание 50 гр
- 1:30 – четвертое вливание 50 гр
- 2:00 – пятое вливание 50 гр
Время экстракции 2.30 – 3.00
Все наши рекомендации представляют собой лишь базовое руководство, поскольку начальные условия приготовления кофе, такие как кофемолка, качество воды и личный вкусовой опыт, могут значительно отличаться.
Советы
- В конце заваривания, когда кофейные частицы будут видимыми, аккуратно уберите воронку с чашки — последние капли воды могут оказаться горькими.
Помните — общее время заваривания должно составлять от 2:30 до 3:00 минут. - Если вы заметили, что вода просачивается слишком медленно, возможно стоит либо ускорить процесс вливания, либо настроить кофемолку на более крупный помол. Наоборот, если вода проходит через кофе слишком быстро, рекомендуется замедлить вливание или использовать более мелкий помол кофе.
- Если ваш кофе получается горьким, увеличьте крупность помола кофе. Напротив, если ваш кофе кислый, помелите кофе более тонко.
Если вы хотите научиться готовить дома кофе в пуровере, френч прессе и в аэропрессе, мастер-класс «Домашний бариста» именно то, что вам нужно. На этом курсе мы предлагаем такой же детальный подход к обучению, как и для наших оптовых клиентов в рамках тренингов для бариста.
Также, мы приглашаем вас стать частью нашего сообщества любителей кофе. Пожалуйста, оставляйте свои истории, советы и рецепты во вкладке «отзывы». Ваш опыт может стать вдохновением для нас и других кофейных энтузиастов!
Похожие товары
-
Кофе для эспрессо
Лот из кофейного сердца Колумбии — департамента Рисаральда, с фермы Хуана Чаморро Велеза «Ла Дельфита», которую мы посетили, путешествуя по Колумбии.
Сочный, чистый и сбалансированный лот, с продолжительным послевкусием и кремовой текстурой. Во вкусе присутствуют ноты красных ягод, красного вина и тростникового сахара, умеренная сладость и кислотность.
-
Кофе для капучино
Этот бленд разработан специально для работы в ресторане или кофейне.
Во вкусе приглушенная кислотность яблока с ореховым и пряным оттенком. На послевкусии — насыщенный темный шоколад.
Бленд этого кофе идеально подходит для эспрессо и сочетается с молоком.
Отзывы
Отзывов пока нет.