Гондурас Залив Фонсека

Описание

• Регион: Департамент Валье
• Сорт кофе: Бурбон, Катуаи, Лемпира, Пакас
• Обработка: Мытая
• Вкус: Темные ягоды, нуга, красное яблоко
• Оценка Q-грейдера:  83.25 баллов
• Размер зерна: 15+
• Классификация: SHG

Профиль чашки кофе Гондурас Залив Фонсека

Кофе Гондурас Залив Фонсека — лот мытой обработки с ароматом спелых ягод, жареных орехов, нуги и запеченных яблок. В чашке раскрывается богатый букет с нотами сочных темных ягод, красных яблок и нуги. Тело напитка гладкое и округлое. Послевкусие средней продолжительности, с изящными ягодно-фруктовыми акцентами. Кислотность объемная, с яблочными и цитрусовыми оттенками добавляет свежести и яркости.

В эспрессо: баланс смещен в сторону кислотности. Напиток обладает плотным телом и высокой сладостью, при этом горечь практически отсутствует. Эспрессо получается сочным, ярким, с фруктовым профилем и отчетливым оттенком сливочной карамели.

Производство кофе в Гондурасе

Гондурас — крупнейший производитель кофе в Центральной Америке и занимает шестое место в Латинской Америке после Бразилии и Колумбии. Страна, которая раньше ориентировалась в основном на внутренний рынок, теперь является крупнейшим экспортером кофе в мире. Сегодня более 100 000 семей в Гондурасе заняты в кофейной индустрии, и около 70% всего кофе выращивается на небольших фермах.

Кофе попал в Гондурас в конце XVIII века благодаря испанским торговцам из Карибского региона. Однако к 1894 году кофейная индустрия оставалась практически неизменной — большая часть урожая по-прежнему потреблялась внутри страны. В то время основным экспортным продуктом Гондураса были бананы, которые быстро созревали и приносили более стабильный доход.

В 1949 году новый политический лидер Гондураса начал восстанавливать дороги, что позволило стране наладить прямой экспорт кофе и выйти на мировые рынки. До этого кофе из Гондураса отправляли в Гватемалу, чтобы экспортировать его оттуда.

В 1960-х годах кофейная индустрия Гондураса начала быстро расти, так как урожаи бананов сокращались, и кофе постепенно становился главной сельскохозяйственной культурой. Однако развитие отрасли столкнулось с трудностями: в 1998 году ураган «Митч» разрушил около 80% кофейных плантаций, что вызвало серьёзный кризис и резкое падение цен на кофе.

В Гондурасе сейчас действует Институт кофе IHCAFE, который поддерживает интересы производителей кофе внутри страны и за её пределами. Эта организация обучает фермеров, помогает им получать низкопроцентные кредиты на оборудование и готовит специалистов по контролю качества кофе.

Благодаря таким усилиям, в 2011 году Гондурас стал крупнейшим производителем кофе в Центральной Америке и одним из ведущих мировых производителей кофе, обработанного мытым способом.

Характеристики кофе Гондураса

• SHG (Strictly High Grown) — строго высокогорный, выращенный на высоте выше 1350 м над уровнем морявысокогорный
• HG (High Grown) — произведенный на высоте 1200–1350 м над уровнем моря
• CS (Central Standard) — центральный стандарт, выращенный на высоте до 1200 м над уровнем моря;

Регионы выращивания кофе в Гондурасе

В стране существует 6 кофейных регионов. Каждый из них отличается терруаром, микроклиматом и вкусовыми нотами: Копан, Опалака, Монтесильос, Комаягуа, Эль-Параисо, Агальта.

Департамент Валье (исп. Valle) — один из 18 департаментов Гондураса. Находится в южной части страны на берегу залива Фонсека Тихого океана. Граничит с департаментами: Ла-Пас, Франсиско-Морасан, Чолутека и с государством Сальвадор.

Рекомендации и рецепт

Этот кофе Гондурас Залив Фонсека обжарен под эспрессо, он также отлично подойдет для приготовления в турке и гейзерной кофеварке. 
Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению эспрессо.
Также, мы будем рады узнать ваше мнение о Гондурасе Залив Фонсека и вашем любимом способе заваривания в разделе «Отзывы».