Гондурас Граффиас

Описание

• Способ обработки: Натуральный
• Способ сушки: Sleeping Bag
• Вкус: Белое вино, грейпфрут, какао
• Регион: Окотепек, Сан Маркос 
• Фермер: Карлос Мануэль Фуэнтес Мехия
• Ферма: Mi Paraíso 
• Сорт кофе: Пакас 
• Высота произрастания: 1490 метров над уровнем моря
• Скрин (размер зерен): 16/19
• Оценка Q-грейдера:  87,00 баллов

Профиль чашки кофе Гондурас Граффиас 

Гондурас Граффиас — яркий и сочный кофе натуральной обработки от фермера  Карлоса Мануэля Фуэнтес Мехия. В чашке раскрывается сладкий и многогранный букет с выраженной кислотностью. Во вкусе преобладают ноты грейпфрута, легкие оттенки белого вина и завершающее приятное шоколадное послевкусие.

Гондурас Граффиас

Граффиас (Graffias) — неподвижная Звезда в созвездии Скорпиона, ее название переводится с арабского как «клешни». В Кофейной Галактике Mare Terra Coffee, название «Граффиас» используется для обозначения всех партий кофе, производимых фермером Карлосом Мехия на ферме Mi Paraíso в регионе  Окотепек.

Mare Terra Coffee — это не просто поставщик зеленого кофе, но и партнер для фермеров, совместно с которыми разрабатываются новые эксклюзивные партии кофе. Опираясь на глубокие знания и накопленный опыт, Mare Terra Coffee помогает создавать уникальные кофейные лоты.

В ассортименте Mare Terra Coffee каждый лот кофе отличается характеристиками вкуса и аромата, а также методами обработки. Каждому фермеру в знак уважения присваивается имя звезды, которое становится именем для его кофейного лота. Так, шаг за шагом, Mare Terra Coffee создает собственную кофейную Вселенную.

Происхождение кофе Гондурас Граффиас 

Карлос Мануэль Фуэнтес Мехия является владельцем фермы Ми Параисо. Наименование вдохновлено райским садом, упомянутым в Библии, символизирующим радость и плодородие. «Ми Параисо» идеально передает атмосферу: свежесть зелени и легкий ветер гармонично сочетаются с шумом моря и пением птиц, образуя прекрасный пейзаж среди кофейных плантаций и окружающей природы.

Для Карлоса Мануэля ферма Ми Параисо является оазисом радости и умиротворения. Урожай кофе собирают один раз в год. Кроме того, на ферме растут фруктовые деревья, которые не только придают красоту ландшафту и обеспечивают тень для кофейных растений, но и являются источником пищи для птиц и диких животных.

Ферма расположена на высоте 1490 метров над уровнем моря и занимает общую площадь 8,5 гектаров, из которых 0,5 гектара отведено под производство кофе. В основном выращивают сорта кофе Пакас и IHCAFE 90. 

Карлос Мануэль, в партнерстве с научной группой Mare Terra Coffee , исследует и разрабатывает Карлос Мануэль, в партнерстве с научной группой Mare Terra Coffee, исследует и разрабатывает передовые методы обработки кофейных зерен, расширяя спектр традиционных процессов: мытый, натуральный и хани.

Натуральная обработка кофе в Гондурасе

Гондурас является крупнейшим производителем кофе в Центральной Америке по объему. Несмотря на большое разнообразие высот, сортов и микроклиматов (не говоря уже о некоторых образцовых мелких фермерских хозяйствах), стили обработки по всей стране редко отклоняются от стандартного полностью мытого процесса. Обычно высококачественные натуральные партии кофе — это маленькие, экспериментальные участки, которые производятся в ограниченном количестве. Их часто покупают заранее заинтересованные покупатели или они продаются на аукционах по высоким ценам.

Метод сушки кофе Sleeping Bag

Кофе распределяется на африканских кроватях и затем накрывается непрозрачным материалом, который помогает сохранить влагу внутри. Процесс сушки кофе включает в себя чередование двух стадий: в одной кофе накрывается материалом, а в другой его оставляют открытым на воздухе.

В первой стадии кофейные зерна равномерно распределяются для обеспечения естественного процесса сушки на поверхности. Во второй стадии кофе покрывается материалом, создавая эффект, аналогичный спальному мешку. Этот способ усиливает процесс ферментации, помогает сохранить плотность зерен и способствует появлению фруктовых и виноградных нот в кофе.

Сорт кофе Пакас

Пакас представляет собой естественную мутацию сорта Бурбон, схожую с Катуррой в Бразилии и Вильей Сарчи в Коста-Рике. Как и другие культивируемые мутации Бурбона, Пакас характеризуется мутацией одного гена, из-за которой растение остается компактным. Главное преимущество этого сорта — его небольшие размеры, позволяющие высаживать растения ближе друг к другу, что увеличивает урожайность. Сорт Пакас был впервые обнаружен в 1949 году на ферме, принадлежащей семье Пакас, в регионе Санта-Ана в Сальвадоре.

Рекомендации и рецепт

Множество методов домашнего заваривания подойдут для выявления лучших качеств нашего гондурасского лота Граффиас. Вы можете использовать воронку, капельную кофеварку, френч-пресс, аэропресс или даже просто приготовить его в чашке. Каждый из этих способов подчеркнет сладость вкуса, ноты грейпфрута, легкие оттенки белого вина и какао в этом особенном кофе.

Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению кофе в пуровере.

Мы будем рады узнать ваше мнение о кофе Гондурас Граффиас и вашем любимом способе заваривания в разделе «Отзывы».