Кения Бакуае

Кофе для фильтра

Кофе Кения Бакуае – высококачественный кенийский кофе мытой обработки с ярким чистым вкусом, высокой кислотностью и сладкими фруктовыми нотами. В букете темная слива, помело и сладкая вата.

Рекомендуем готовить в фильтре и других альтернативных способах заваривания.

Описание

Обработка: Мытая
Вкус: Темная Слива, Помело, Сладкая Вата
Регион: Бунгома
Сорт кофе: SL 28, SL 34, Руиру 11, Батиан
Высота произрастания: 1300 — 1550 метров над уровнем моря
Оценка Q-грейдера: 84,75 баллов

Высококачественный Кофе Кении из региона Бунгома мытой обработки с ярким чистым вкусом, высокой кислотностью и сладкими фруктовыми нотами. В букете темная слива, помело и сладкая вата.
Мы рекомендуем готовить кофе Кения Бакуае в капельной кофеварке, пуровере, иммерсионной воронке, во френч-прессе, аэропрессе и даже в чашке. Каждый из этих методов даст свой уникальный результат.
Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению кофе в пуровере.
Мы будем рады узнать ваше мнение о кофе Кения Бакуае и любимом способе заваривания в разделе «Отзывы».
Кофе Кения Бакуае – это визитная карточка страны, занимающей одно из лидирующих мест в производстве кофе в Африке. Кенийский кофе знаменит своим превосходным качеством и богатым вкусом, заслуживая признание среди экспертов по всему миру.

Родина этого лота – область Бунгома, десятый по величине регион Кении, где выращивают кофе. Плантации расположены на высоте 1500-2000 метров над уровнем моря в зонах богатых плодородными почвами. Такие условия идеально подходят для культивирования кофейных деревьев, способствуя развитию сложных ароматов и ярких вкусовых характеристик в зернах кофе.

Производством кофе Кения Бакуае занимается крупный экспортер, под управлением которого находится несколько транснациональных корпораций, специализирующихся исключительно на кофе. В Кении они работают с опытной командой, расположенной в Найроби.

Кофе Кения Бакуае обрабатывается по традиционному для Кении методу мытой обработки. Несмотря на то что этот процесс требует значительных трудозатрат, больше чем натуральная обработка, именно он позволяет достичь высокого качества кофе и раскрыть все его уникальные вкусовые особенности.

В ходе мытой обработки спелые кофейные ягоды сначала промываются, после чего проходят через депульпатор, задачей которого является удаление мякоти и отделение от неё кофейных зерен. Затем зерна переносятся в специальные емкости, где они погружаются в воду. В этой водной среде начинает происходить процесс естественной ферментации, цель которого — избавление от оставшихся остатков мякоти кофейной ягоды. По завершении этого этапа зерна аккуратно промываются и выкладываются для сушки на солнце.

В результате этого процесса мы получаем кофе с чистым и ярким вкусом, более высокой кислотностью и сладкими фруктовыми и ягодными нотами.
Кенийский кофе мытой обработки очень ароматный и насыщенный, имеет сбалансированную кислотность и сладость.

Рецепт

Пуровер воронка харио v60

Если вы впервые пробуете кофе, приготовленный способом «пуровер», то вам он напомнит вкус кофе из капельной кофеварки. Однако в этом напитке вы обнаружите намного больше яркости и сложности во вкусе.

Вам потребуется

Пуровер (в нашем случае это воронка v60)
Бумажный фильтр
Весы
Чайник
кофемолка

пропорции кофе и воды — 1:14

18 г кофе
250 г воды
Температура воды: 95 °С
Размер помола – средний под фильтр («морская соль»)
Общее время заваривания: 2,5−3 мин.

Готовим

Шаг 1: согрейте воду

Шаг 2: вставьте фильтр и смочите его горячей водой

Шаг 3: смолите кофе (размер, напоминающий «морскую соль»)

Шаг 4: Добавьте молотый кофе в фильтр и аккуратно постучите по нему, чтобы выровнять поверхность молотого кофе.
Поместите воронку v60 на чашку и установите их на весы.

Шаг 5: Предсмачивание и заваривание:

Запустите таймер: 0:00 – Заливаем первые 50 гр воды, стараясь по максимуму смочить весь кофе.
0:30 – второе вливание 50 гр
1:00 – третье вливание 50 гр
1:30 – четвертое вливание 50 гр
2:00 – пятое вливание 50 гр

Время экстракции 2.30 – 3.00

Все наши рекомендации представляют собой лишь базовое руководство, поскольку начальные условия приготовления кофе, такие как кофемолка, качество воды и личный вкусовой опыт, могут значительно отличаться.

Советы

В конце заваривания, когда кофейные частицы будут видимыми, аккуратно уберите воронку с чашки — последние капли воды могут оказаться горькими.
Помните — общее время заваривания должно составлять от 2:30 до 3:00 минут.
Если вы заметили, что вода просачивается слишком медленно, возможно стоит либо ускорить процесс вливания, либо настроить кофемолку на более крупный помол. Наоборот, если вода проходит через кофе слишком быстро, рекомендуется замедлить вливание или использовать более мелкий помол кофе.
Если ваш кофе получается горьким, увеличьте крупность помола кофе. Напротив, если ваш кофе кислый, помелите кофе более тонко.

Если вы хотите научиться готовить дома кофе в пуровере, френч прессе и в аэропрессе, мастер-класс «Домашний бариста» именно то, что вам нужно. На этом курсе мы предлагаем такой же детальный подход к обучению, как и для наших оптовых клиентов в рамках тренингов для бариста.

Также, мы приглашаем вас стать частью нашего сообщества любителей кофе. Пожалуйста, оставляйте свои истории, советы и рецепты во вкладке «отзывы». Ваш опыт может стать вдохновением для нас и других кофейных энтузиастов!

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Кения Бакуае”