Описание
- Вкус: Белый виноград, цветы, ананас, ликер
- Способ обработки: Мытый, Карбоническая мацерация
- Регион: Рисаральда Санта-Роза
- Ферма: Ла Ривьера
- Фермер: Хулио Сезарь Мадрид
- Разновидность: Бурбон
- Высота произрастания: 1750метров над уровнем моря
- Оценка Q-грейдера: 86 баллов
Колумбия ла Ривьера — мощный, чистый и фруктовый кофе с нотами ликера.
Карбоническая или углекислотная мацерация — способ обработки кофе пришедший из виноделия.
Процесс карбонической мацерации кофейных ягод заключается в следующем: после сбора ягоды сортируются и очищаются от мусора, промываются чистой водой. Затем ягоды загружают в герметичные емкости и закачивают углекислый газ, замещая кислород, выходящий через односторонний клапан. В условиях отсутствия кислорода и при высоком уровне влажности в ягодах запускаются процессы брожения, изменяющие букет кофе.
Кофе, прошедший через карбоническую мацерацию, имеет яркий и интенсивный вкус и аромат. Для кофе, обработанного таким образом характерны винные ноты, ноты спелых ягод и винограда, яркая кислотность и аромат фруктов.
Колумбия ла Ривьера от фермера Хулио Сезар Мадрида — это зерно разновидности бурбон, прошедшее процесс карбонической мацерации на семейной ферме La Riviera. Вся семья Хулио Сезар Мадрида вовлечена в процессы выращивания, обработки кофе и культивирует зерно только самого высокого качества.
Отзывы
Отзывов пока нет.