Описание
- Обработка: Мытая
- Вкус: Красные ягоды, карамель, цветы, мед
- Регион: департамент Рисаральда, район Доскеебрадас (Dosquebradas)
- Ферма: Бейявиста
- Фермер: Алехандра Рамирез
- Сорт кофе: Розовый Бурбон
- Высота произрастания: 1650 метров над уровнем моря
- Оценка Q-грейдера: 87 баллов
Профиль чашки кофе Колумбия Розовый Бурбон
Метод классической мытой обработки придает сорту Розовой Бурбон чистый, элегантный и яркий вкусовой профиль. В нем раскрываются сочные красные ягоды, карамель, нежные цветочные ноты и теплый медовый оттенок. Кислотность – сочная и комплексная, тело – бархатистое.
Фермер Алехандра Рамирез Колумбия
Алехандра Рамирез сотрудничает с Hogar Café — компанией, которая занимается поставками зеленого кофе из Колумбии. Основная цель Hogar Café — сделать процесс производства кофе более прозрачным и понятным для фермеров, обжарщиков и конечных потребителей.
Первым лотом, выбранным из ассортимента Алехандры Рамирез, стал Розовый Бурбон классической мытой обработки, выращенный на высоте 1 650 метров над уровнем моря. После ручного сбора ягоды проходят сортировку, в ходе которой удаляются флоатеры, а затем слегка охлаждаются. Далее кофе депульпируют и помещают в большие бетонные емкости с доступом кислорода, процесс ферментации длится от 12 до 36 часов. Продолжительность зависит от погодных условий, объема партии и желаемого вкусового профиля.
После ферментации зерно сушится при низкой температуре в механической сушилке, позволяя сохранить вкусовые характеристики и ароматические свойства. Метод классической мытой обработки раскрывает чистый и яркий вкусовой профиль Розового Бурбона, и подчеркивает терруар региона Доскеебрадас.
Сорт Розовый Бурбон
До октября 2023 года считалось, что Розовый Бурбон является разновидностью классического Бурбона, но последние генетические исследования Cafe Imports показали, что он происходит от эфиопских кофейных разновидностей.
Свое название сорт получил благодаря розовато-красному оттенку ягод, а в чашке он раскрывается яркими, сложными вкусовыми характеристиками с насыщенными сладкими и фруктовыми нотами.
Выращивание Розового Бурбона требует особого внимания, так как деревья уязвимы к болезням и нуждаются в тщательном уходе. Это делает сорт не только редким и ценным, но и особенно востребованным среди ценителей выраженного и сложного вкусового профиля.
Происхождение кофе Колумбия Розовый Бурбон
Семейная финка Бейявиста расположена в кофейном регионе Доскеебрадас (Dosquebradas) в департаменте Рисаральда (Risaralda) в Колумбии. Этот регион является частью знаменитого Кофейного треугольника Колумбии (Eje Cafetero) – территории, признанной ЮНЕСКО за ее уникальное природное и культурное значение.
Финка Бейявиста Колумбия
Финка Бейявиста расположена на высоте 1 650 метров над уровнем моря, в идеальных условиях для медленного созревания кофейных зерен, что способствует их насыщенному вкусу и аромату. Среднегодовая температура в этом районе составляет 18–22°C, а уровень осадков достигает 1 800 – 2 200 мм в год, обеспечивая стабильный рост кофейных деревьев.
Кофейный треугольник Колумбии
Кофейный треугольник включает три департамента: Киндио (Quindío), Рисаральда (Risaralda) и Кальдас (Caldas). Он известен высококачественным кофе, который выращивается в оптимальных условиях: на высоте от 1 200 до 2 000 метров над уровнем моря, в мягком тропическом климате с регулярными осадками, и на богатых вулканических почвах, обеспечивающих кофейным деревьям идеальное питание.
Этот регион также славится великолепной природой и богатым культурным наследием. Здесь расположены ключевые города — Перейра (Pereira), Манисалес (Manizales) и Армения (Armenia), а также знаменитые кофейные фермы, привлекающие туристов со всего мира.
Рекомендации и рецепт
Мы рекомендуем заваривать кофе Колумбия Розовый Бурбон с помощью пуровера, иммерсионной воронки, френч-пресса, аэропресса или капельной кофеварки. Каждый из этих методов раскроет кофе по-своему, придавая напитку уникальные вкусовые оттенки.
Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации и рецепт заваривания кофе в воронке V60. Мы будем рады узнать ваше мнение о кофе Колумбия Розовый Бурбон и вашем любимом способе заваривания в разделе «Отзывы».
Отзывы
Отзывов пока нет.