Описание
- Вкус: Нутелла, орех, ноль кислотности
- Сорт кофе: coffea canephora
- Разновидность: Конилон Витория
- Обработка: Полумытая
- Регион: Капарао Штат Эспириту Санту
- Город: Муниз Фрейре Деревня Пиасу
- Ферма: Кафеейра Пессин
- Фермер: Антонио Пессин, Антонио Роналдо Пессин и Эльдамо Дестефани Пессин.
Профиль чашки кофе робуста конилон Витория
Бразильская робуста Конилон Витория выделяется уникальным вкусом среди других сортов робуст. Кофе с плотным телом и насыщенными нотками сладкой нутеллы и жареного ореха. Отсутствие кислотности делает этот лот особенно привлекательным для тех, кто ищет гладкий и бархатистый вкус без кислых послевкусий. Благодаря этим вкусовым характеристикам, робуста Конилон Витория подойдет для различных методов приготовления, будь то эспрессо, турка, гейзерная коферка или фильтр кофе.
Семья фермеров Пессин
- Семейство Пессин занимается выращиванием кофе в районе Консейсао де Кастелу более полувека. В 1973 году они перебрались в небольшую деревню Пиасу, расположенную в муниципалитете Муниз Фрейре, где первоначально занимались скотоводством и культивированием кукурузы и бобовых.
- В 1977 году впервые были посажены деревья арабики. Этот вид бизнеса оказался более прибыльным, чем скотоводство, и поэтому со временем все фермерские земли и новые участки стали использоваться под посадку кофейных деревьев, а скотоводство было полностью оставлено.
- К 1983 году кофейные технологии значительно эволюционировали, позволяя увеличить производительность с каждого гектара и улучшить качество напитка. Семейство приобрело свою первую кофейную сушилку, оборудование для (халлинга и водный сепаратор для сортировки спелых и незрелых плодов методом флотации.
- В стремлении достичь еще большего качества кофе, к 2003 году семья обзавелась полным набором оборудования для депульпации, что создало технологические условия для дальнейшего расширения площадей кофейных посадок.
- В тот же период в регионе стала набирать популярность разновидность кофе conilon, поэтому часть земли была отведена под его посадки. Этот сорт идеально подходит для жаркого климата, при этом строгие критерии качества и подход к обработке урожая остались неизменными.
- Семейство Пессин использует альтернативные источники энергии (на крыше дома установлены солнечные панели), и делает акцент на экологической ответственности в своем хозяйстве.
Робуста Конилон Витория
Coffea canephora (канефора) — это научное название кофейного дерева, которое производит зерна, коммерчески обозначаемые как робуста. Однако большая часть кофе канефора, произведенного в Бразилии, обозначается как конилон. Несмотря на то, что растения относятся к одному виду, они считаются представителями различных генетических «групп».
Название «Conilon» произошло от слова «Куилу» — это название реки и департамента в современной Республике Конго. Здесь был взят генетический материал для распространения разновидностей канефора в Бразилии. Конилон известен своей устойчивостью к болезням и вредителям.
Видео о конилон
Благодарим за отличный кофе и информацию о нём команду Колибри Кофе.
Наталия (проверенный владелец) –
Классный, вкусный кофе! Обладает насыщенным вкусом и приятным ароматом!
ufimseva –
Наталия, добрый день, очень приятно слышать тёплые слова о Бразилии Витория Антонио Пессин! Мы очень рады, что он пришёлся вам по вкусу и оставил столько хороших впечатлений.
Валерия Герасимова (проверенный владелец) –
попробовав его поняла, что ноль кислотности это не мое )))
хотя быть может нужно и дальше пробовать с рецептами
ufimseva –
Валерия, спасибо за ваш отзыв! Мы понимаем, что вкусы различаются, и бразильская спешелти робуста от Антонио Пессин действительно имеет свои особенности.
Разновидность кофе Конилон Витория обладает низкой кислотностью с ярко выраженными нотами жаренных орехов и нутеллы, и может не подойти тем, кто предпочитает яркую кислинку в кофе.