Бурунди Лампруло

Кофе с плотным телом, умеренной фруктовой кислотностью и высокой сладостью на послевкусии.  В букете раскрывается великолепное сочетание нот апельсина, покрытого шоколадом и тростникового сахара.

Воронка V60 позволяет создать чистую чашку, которая сохраняет сладость и сложность сорта Красный Бурбон. Френч-пресс же подчеркивает шелковистую и кремовую текстуру этого уникального лота,

Этого товара нет в наличии, заказ недоступен.

Описание

  • Обработка: Натуральная
  • Вкус: Апельсин в Шоколаде, Тростниковый сахар
  • Регион: Муйинга
  • Сорт кофе: Красный Бурбон
  • Высота произрастания: 1 500-1 800 метров над уровнем моря
  • Оценка Q-грейдера: 84 балла

Кофе Бурунди Лампруло сорта Красный Бурбон из региона Муйингара, обработанный натуральным методом, раскрывает великолепное сочетание вкусовых нот апельсина, покрытого шоколадом и тростникового сахара. Лот с плотным телом, умеренной фруктовой кислотностью и высокой сладостью на послевкусии.

Мы рекомендуем заваривать кофе Бурунди Лампруло в пуровере, иммерсионной воронке, во френч-прессе, аэропрессе, в турке и даже в чашке. Каждый из этих методов даст свой уникальный результат.
Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению кофе в пуровере.

Мы будем рады узнать ваше мнение о сорте Бурунди Лампруло и любимом способе заваривания в разделе «Отзывы».

Философия производителя Бурунди Лампруло заключается в том, чтобы знать все процессы, связанные с производством его кофе и фермерами региона Муйинга. Непрерывное изучение продукта и обучение профессиональным знаниям гарантирует достижение лучших результатов от урожая к урожаю.

Кофе Бурунди

Бурунди — это небольшая страна, расположенная в Восточной Африке, граничащая с Руандой, Танзанией и Демократической Республикой Конго. Сельское население страны в значительной степени занято в кофейном производстве, и это один из основных экспортных товаров страны.

Кофе в Бурунди, как правило, выращивается на высоте от 1250 до 2000 метров над уровнем моря. Основной сорт, выращиваемый в стране, это Арабика, в особенности Бурбон. Климат и почва региона прекрасно подходят для выращивания этого сорта, что придает кофе особенный вкус и аромат.

Кофе из Бурунди обычно описывается как очень ароматный и сбалансированный с яркой кислинкой и сладкими нотками фруктов и ягод. Многие замечают нюансы шоколада, специй и даже винограда в зависимости от обработки и региона выращивания.

Кофейная индустрия Бурунди сталкивается с некоторыми проблемами, такими как нестабильность цен, сложности в инфраструктуре и обработке, а также политическая нестабильность. Однако многие фермеры и кооперативы в Бурунди работают над улучшением качества и устойчивости производства, в том числе через сертификацию Fair Trade и другие практики устойчивого развития.

Сорт кофе Бурбон

Бурбон является одним из трех ключевых «родственных» разновидностей кофе Арабика, вместе с Arabica Heirloom и Arabica Typica. Эти сорта являются важнейшими для спешелти кофе и имеют большое культурное и генетическое значение в мире кофе.

WCR (World Coffee Research) описывает сорт Бурбон как высокое, со средней урожайностью растение с зелеными кончиками листьев, с потенциалом производить качественный кофе на больших высотах. Это естественная мутация растения Арабика, которое росло диким в Эфиопии на протяжении многих веков.

В результате процессов миграции, сорта Типика и Бурбон были впервые культивированы как сельскохозяйственные культуры в Йемене. В 18-ом веке голландцы доставили Типика в Юго-Восточную Азию, а французы перенесли Bourbon на остров Бурбон, который находится у побережья Мадагаскара. Эти события положили начало новой эре в культуровании кофе. В 19-ом веке французские миссионеры стали активно внедрять сорт Bourbon в странах Африки и Америк, что способствовало распространению этого уникального и высокоценного сорта кофе по всему миру.

Бурбон обладает множеством региональных профилей и цветовых мутаций, которые проявляются в разных видах Бурбона во время созревания. Восточные африканские страны, включая Руанду и Бурунди, славятся выращиванием этого сорта, поскольку их высокогорные вулканические почвы, богатые азотом, усиливают сладкие и насыщенные характеристики сорта.

Описание вкуса сорта Бурбон

Желтые Бурбоны обладают высоким содержанием фруктозы, что придает напитку сладость и сочность. Красные и розовые Бурбоны, в свою очередь, богаты глюкозой, обеспечивая напитку шелковистую текстуру и вкус.

Для раскрытия лучших качеств Бурбона существует несколько методов заваривания. Воронка V60 позволяет создать чистую чашку, которая сохраняет сладость и сложность Бурбона. Френч-пресс же подчеркивает шелковистую и кремовую текстуру этого уникального и культурно значимого сорта кофе.

Рецепт

Пуровер воронка харио v60 

Если вы впервые пробуете кофе, приготовленный способом «пуровер», то вам он напомнит вкус кофе из капельной кофеварки. Однако в этом напитке вы обнаружите намного больше яркости и сложности во вкусе.

Вам потребуется

  • Пуровер (в нашем случае это воронка v60)
  • Бумажный фильтр
  • Весы
  • Чайник
  • кофемолка

пропорции кофе и воды — 1:14

  • 18 г кофе
  • 250 г воды
  • Температура воды: 92-94 °С
  • Размер помола – средний под фильтр («морская соль»)
  • Общее время заваривания: 2,40 мин.

Готовим

Шаг 1: согрейте воду

Шаг 2: вставьте фильтр и смочите его горячей водой

Шаг 3: смолите кофе (размер, напоминающий «морскую соль»)

Шаг 4: Добавьте молотый кофе в фильтр и аккуратно постучите по нему, чтобы выровнять поверхность молотого кофе.
Поместите воронку v60 на чашку и установите их на весы.

Шаг 5: Предсмачивание и заваривание:

  • Запустите таймер: 0:00 Заливаем первые 50 гр  воды, стараясь по максимуму смочить весь кофе.
  • 0:30 – второе вливание 50 гр
  • 1:00 – третье вливание 50 гр
  • 1:30 – четвертое вливание 50 гр
  • 2:00 – пятое вливание 50 гр

Время экстракции 2.40
Выход напитка: 220 мл

Все наши рекомендации представляют собой лишь базовое руководство, поскольку начальные условия приготовления кофе, такие как кофемолка, качество воды и личный вкусовой опыт, могут значительно отличаться.

Советы

  1. В конце заваривания, когда кофейные частицы будут видимыми, аккуратно уберите воронку с чашки — последние капли воды могут оказаться горькими.
    Помните — общее время заваривания должно составлять от 2:30 до 3:00 минут.
  2. Если вы заметили, что вода просачивается слишком медленно, возможно стоит либо ускорить процесс вливания, либо настроить кофемолку на более крупный помол. Наоборот, если вода проходит через кофе слишком быстро, рекомендуется замедлить вливание или использовать более мелкий помол кофе.
  3. Если ваш кофе получается горьким, увеличьте крупность помола кофе. Напротив, если ваш кофе кислый, помелите кофе более тонко.

Если вы хотите научиться готовить дома кофе в пуровере, френч прессе и в аэропрессе,  мастер-класс «Домашний бариста» именно то, что вам нужно. На этом курсе мы предлагаем такой же детальный подход к обучению, как и для наших оптовых клиентов в рамках тренингов для бариста.

Также, мы приглашаем вас стать частью нашего сообщества любителей кофе. Пожалуйста, оставляйте свои истории, советы и рецепты во вкладке «отзывы». Ваш опыт может стать вдохновением для нас и других кофейных энтузиастов!

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Бурунди Лампруло”

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *