Конго Киву

(1 отзыв клиента)

Конго Киву — лот в котором гармонично сочетаются ноты темных ягод и медовая сладость. Яркая кислотность сопровождается восхитительным цитрусовым оттенком

Очистить

0  руб.

Описание

  • Обработка: Мытая
  • Вкус: Темные ягоды, виноград, лимонный леденец
  • Регион: Киву
  • Ферма: Мелкие фермерские хозяйства
  • Сорт кофе: Местные разновидности

Мы любим кофе из регионов, расположенных вокруг озера Киву — Бурунди, Руанда  и наш новый лот из Демократической Республики Конго. Несмотря на их близкое географическое соседство, озеро и прилегающие к нему ландшафты обладают невероятным разнообразием микроклимата и вкусового профиля кофе.

Профиль чашки

Кофе из региона Киву — лот, в котором гармонично сочетаются ягодно-фруктовые ноты и медовая сладость. Потягивая чашку, вы можете почувствовать ноты темных ягод и винограда. Определяющей характеристикой кофе является его яркая кислотность, часто сопровождаемая сочным цитрусовым оттенком, что является отличительной чертой зерен этого региона.

Кофе Конго

Происхождение кофе в Конго

В многогранном кофейном мире, где зерна Эфиопии, Колумбии и Бразилии задают тон рынку, есть истинная жемчужина, ожидающая своего часа: кофе из Демократической Республики Конго (ДРК). Прячась в тени соседей, Кении и Руанды, кофе из Конго имеет богатое кофейное наследие, однако его сорта все еще не получили заслуженного признания. Но те, кому довелось погрузиться в мир вкусов кофе из ДРК, безусловно, поставят его в ряд премиальных сортов. Регион Киву находится на востоке страны и по праву считается «кофейным Эдемом», благодаря идеальному сочетанию высоты, климата и вулканической почвы — факторов, влияющих на исключительный вкус его кофейных зерен.

Несмотря на свои выдающиеся качества, Конго столкнулся с серьезными проблемами, из-за которых ушёл в тень на мировой кофейной сцене. В 1970-х годах ДРК была одним из ведущих производителей кофе, поставляя более 120 000 тонн ежегодно. Однако в 1990-х годах страну потрясли гражданские войны и повстанческие конфликты, что привело к резкому сокращению производства до 10 000 тонн к началу 2000-х. Этот период беспорядков принес огромные человеческие потери, унесшие жизни более пяти миллионов человек, и оставил в наследие коррупцию, насилие и нестабильность

Несмотря на трудности, с которыми столкнулась кофейная индустрия, привлекательность зерен из Конго не исчезла. В последние годы иностранные инвесторы оценили потенциал кофейного рынка ДРК, а местные власти активизировали усилия по его развитию. В итоге экспорт кофе из Конго заново набирает обороты, возвращаясь к славе прошлых лет. Благодаря этим шагам приобрести кофейные зерна из Конго стало значительно проще, чем когда-либо.

Карта кофейных регионов Демократической Республики Конго

Киву — название района Восточного Конго (Киншаса) и одноименного озера. Регион делится на три провинции: Северное Киву, Южное Киву и Маниема. Именно Южное Киву выделяется потенциалом производства качественного кофе и предоставляет фермерам стабильный рынок для его торговли.

Рецепт и рекомендации

Чтобы подчеркнуть яркую кислинку и вкус темных ягод, используйте фильтр, воронку, френч-пресс или аэропресс. В турке проявится насыщенная кремовая текстура и глубокие шоколадные ноты.

Рецепт

Пуровер (Hario V60)

  • Кофе: 20 гр
  • Помол: чуть крупнее среднего
  • Вода: 300 мл.
  • Температура воды: 94 °C
  • Общее время заваривания: 2 минуты 40 секунд

1 отзыв на Конго Киву

  1. Оля (проверенный владелец)

    Первый опыт покупки зерна из Конго. Чем-то похож по вкусовому профилю на Руанду, но более насыщенный и плотный. Заваривала при температуре 93° градуса, получилась очень приятная по текстуре чашка, будто горячий шоколад. Кислотность яркая, выраженная. По дискрипторам кофе ушёл куда-то в сторону зелëных яблок, винограда, на остывании стало больше цитруса. Очень понравилось, что не смотря на довольно плотное тело, на послевкусии напиток не сушит и вообще довольно мягкий.
    Рецепт:
    Воронка V60
    Кофе — 16 гр.
    Вода — 250 мл. (93°)
    Предсмачивание — 70 мл.
    1 и 2 вливание по 90 мл.
    Время заваривания 2:40

Добавить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *