Конго Киву

Описание

• Обработка: Мытая
• Вкус: Темные ягоды, виноград, лимонный леденец
• Регион: Киву
• Ферма: Мелкие фермерские хозяйства
• Сорт кофе: Местные разновидности

Мы любим кофе из регионов, расположенных вокруг озера Киву — Бурунди, Руанда  и наш новый лот из Демократической Республики Конго. Несмотря на их близкое географическое соседство, озеро и прилегающие к нему ландшафты обладают невероятным разнообразием микроклимата и вкусового профиля кофе.

Профиль чашки

Кофе из региона Киву — лот, в котором гармонично сочетаются ягодно-фруктовые ноты и медовая сладость. Потягивая чашку, вы можете почувствовать ноты темных ягод и винограда. Определяющей характеристикой кофе является его яркая кислотность, часто сопровождаемая сочным цитрусовым оттенком, что является отличительной чертой зерен этого региона.

Происхождение кофе в Конго

В многогранном кофейном мире, где зерна Эфиопии, Колумбии и Бразилии задают тон рынку, есть истинная жемчужина, ожидающая своего часа: кофе из Демократической Республики Конго (ДРК). Прячась в тени соседей, Кении и Руанды, кофе из Конго имеет богатое кофейное наследие, однако его сорта все еще не получили заслуженного признания. Но те, кому довелось погрузиться в мир вкусов кофе из ДРК, безусловно, поставят его в ряд премиальных сортов. Регион Киву находится на востоке страны и по праву считается «кофейным Эдемом», благодаря идеальному сочетанию высоты, климата и вулканической почвы — факторов, влияющих на исключительный вкус его кофейных зерен.

Несмотря на свои выдающиеся качества, Конго столкнулся с серьезными проблемами, из-за которых ушёл в тень на мировой кофейной сцене. В 1970-х годах ДРК была одним из ведущих производителей кофе, поставляя более 120 000 тонн ежегодно. Однако в 1990-х годах страну потрясли гражданские войны и повстанческие конфликты, что привело к резкому сокращению производства до 10 000 тонн к началу 2000-х. Этот период беспорядков принес огромные человеческие потери, унесшие жизни более пяти миллионов человек, и оставил в наследие коррупцию, насилие и нестабильность

Несмотря на трудности, с которыми столкнулась кофейная индустрия, привлекательность зерен из Конго не исчезла. В последние годы иностранные инвесторы оценили потенциал кофейного рынка ДРК, а местные власти активизировали усилия по его развитию. В итоге экспорт кофе из Конго заново набирает обороты, возвращаясь к славе прошлых лет. Благодаря этим шагам приобрести кофейные зерна из Конго стало значительно проще, чем когда-либо.

Киву — название района Восточного Конго (Киншаса) и одноименного озера. Регион делится на три провинции: Северное Киву, Южное Киву и Маниема. Именно Южное Киву выделяется потенциалом производства качественного кофе и предоставляет фермерам стабильный рынок для его торговли.

Рецепт и рекомендации

Чтобы подчеркнуть яркую кислинку и вкус темных ягод, используйте фильтр, воронку, френч-пресс или аэропресс. В турке проявится насыщенная кремовая текстура и глубокие шоколадные ноты.