Колумбия Хуан Чаморро Велез
Лот из кофейного сердца Колумбии — департамента Рисаральда. Этот кофе мы привезли из нашего путешествия по Колумбии с фермы Хуана Чаморро Велеза. Чистый вкус, свежий, яркий и сочный кофе.
Описание
- Обработка: Мытая
- Вкус: Косточковые фрукты, белое вино, цветочный мёд
- Регион: Рисаральда
- Сорт кофе: Смесь местных разновидностей арабики
Хуан Чаморро Велез фермер в пятом поколении. Унаследовав ферму от отца в 2019 году, он перестроил производственные процессы. Хуан значительно увеличил возможности фермы для обработки кофе, удвоил мощность инфраструктуры для сушки, построил халлер для обработки, купил ростер и открыл дегустационную лабораторию для каппинга грейдинга.
Лот, который мы привезли с фермы из региона Рисаральда обработан мытым способом. После сбора ягоды на 70 часов помещаются в воду для сортировки и первичной очистки. После этого ягоды проходят депульпацию (отделение мякоти от зерна) и вновь замачиваются в воде, но уже на 150 часов. И в конце зерно промывается проточной водой. Такой способ обработки делает кофе чистым, свежим и ярким.
Рецепт
Эспрессо
- Вход: 17 гр
- Выход: 32-34 гр
- Время: 25-27 сек
Пуровер (Hario V60)
- Кофе: 18 гр
- Вода: 250 мл.
- Температура воды: 91-92 °C
- Общее время заваривания: 2 минуты 40 секунд.
Похожие товары
- Хит продажКофе для эспрессо натуральной обработки
Плотное тело, хорошая высокая сладость — и все это при умеренной кислотности и шоколадных нотах в букете — делают Бразилию из региона Серрадо такой популярной среди любителей кофе.
Отзывы
Отзывов пока нет.