Эфиопия Бомба

Насыщенный, сочный и яркий лот. Раскрываются цветочные ароматы, напоминающие свежий жасмин – характерную черту кофе из региона Сидама. В букете доминируют оттенки сушёных фруктов, сладкого ликёра и жареного фундука. Сочная, комплексная кислотность придаёт чашке бодрящую искру.

Очистить
Помол:
в зернах
для турки (мелкий)
для эспрессо тонко (мелкий)
для эспрессо грубо (средний)
для гейзерной кофеварки (средний)
для пуровера - фильтр (средний)
для аэропресса (средний)
для чашки (средний)
для капельной кофеварки (крупный)
для френч-пресса (крупный)
для колд брю (крупный)

0  руб.

Описание

  • Вкус: Сухофрукты, сладкий ликер, белые цветы, жареный фундук
  • Обработка: Натуральная
  • Сорт кофе: Дикий Хейрлум
  • Высота произрастания: 2000 — 2200 метров над уровнем моря
  • Регион: Сидама
  • Деревня: Бомбе
  • Ферма: Ардент
  • Оценка SCA: 87

Профиль чашки кофе Эфиопия Бомба

Кофе Эфиопия Бомба — насыщенный, сочный и яркий лот. Раскрываются цветочные ароматы, напоминающие свежий жасмин – характерную черту кофе из региона Сидама. Лёгкая обжарка даёт доминирующие ликёрные оттенки – яркие и сладкие. Особенно впечатляет кислотность: для сухой обработки она удивительно выразительная и придаёт чашке бодрящую искру. В заваренном кофе можно уловить оттенки сушёных фруктов и жареного фундука.

 

Кофе Эфиопия Бомба

Этот замечательный кофе назван в честь гор Бомбе, расположенных в регионе Сидама. В этом районе, к югу от станции обработки Bombe, живёт большинство фермеров, выращивающих эти зёрна.

Лот Эфиопия Бомба — продукт сотрудничества между эфиопским производителем и экспортером Ardent Coffee Exporters, под управлением Ашенафи Аргау, и российским импортером зеленого кофе, компанией Колибри Кофе.

Компания Ardent применяет научно обоснованные методы обработки кофе, а также выделяется особым вниманием к экологии. Они активно используют тенистые деревья для защиты посевов и применяют строгие меры по очистке сточных вод, подчеркивая свою заботу о сохранении природы.

Ардент Кофе Трейдинг 

Компания Ardent Coffee Trading, созданная в 2017 году в столице Эфиопии Аддис-Абебе, специализируется на производстве и экспорте качественного эфиопского кофе. Основатель компании, Ашенафи Аргау, имеет 15-летний опыт работы в кофейной отрасли. Он начинал свою карьеру в институте исследований развития в Эфиопии и достиг должности директора по глобальным продажам и операциям в Ninety Plus Coffee.

 

Дикий Хейрлум

Дикий Хейрлум (Нeirloom) относится к традиционным, местным разновидностям кофейных растений, произрастающим в Эфиопии. Эфиопия, признанная родиной кофе, славится огромным разнообразием кофейных сортов. Многие из этих сортов классифицируются как «эфиопское наследие», так как они давно выращиваются и естественным образом эволюционируют в этом регионе на протяжении веков.

«Эфиопское наследие» характеризуется цветочными и фруктовыми профилями, которые различаются разнообразием микроклиматов и типов почв кофейных регионов Эфиопии.

Термин «наследие» в этом контексте подчеркивает традиционный, неизмененный характер этих растений в отличие от более современных, гибридных сортов, разработанных в других местах для определенных сельскохозяйственных признаков, таких как урожайность или устойчивость к болезням. Сохранение и культивация сортов наследия важны для поддержания биоразнообразия и культурного наследия.

Карта кофейных регионов Эфиопии

 

Рекомендации и рецепт

Независимо от метода заваривания, Эфиопия Бомба порадует ярким вкусом и ароматом. Этот кофе идеально раскрывается в фильтре, френч-прессе и аэропрессе, в турке.

Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению кофе в пуровере.

Мы будем рады узнать ваше мнение о кофе Эфиопия Бомба и вашем любимом способе заваривания в разделе «Отзывы».

Рецепт

Пуровер воронка харио v60 

Если вы впервые пробуете кофе, приготовленный способом «пуровер», то вам он напомнит вкус кофе из капельной кофеварки. Однако в этом напитке вы обнаружите намного больше яркости и сложности во вкусе.

Вам потребуется

  • Пуровер (в нашем случае это воронка v60)
  • Бумажный фильтр
  • Весы
  • Чайник
  • кофемолка

пропорции кофе и воды — 1:14

  • 20 г кофе
  • 300 г воды
  • Температура воды: 95 °С
  • Размер помола – чуть крупнее среднего
  • Общее время заваривания: 2,5−3 мин.

Готовим

Шаг 1: согрейте воду

Шаг 2: вставьте фильтр и смочите его горячей водой

Шаг 3: смолите кофе (размер, напоминающий «морскую соль»)

Шаг 4: Добавьте молотый кофе в фильтр и аккуратно постучите по нему, чтобы выровнять поверхность молотого кофе.
Поместите воронку v60 на чашку и установите их на весы.

Шаг 5: Предсмачивание и заваривание:

  • Запустите таймер: 0:00 Заливаем первые 70 гр  воды, стараясь по максимуму смочить весь кофе. в течение 10 секунд.
  • 0:30 – второе вливание 30 гр
  • 1:00 – третье вливание 100 гр
  • 1:30 – четвертое вливание 100 гр

Время экстракции 2.30 – 3.00

Все наши рекомендации представляют собой лишь базовое руководство, поскольку начальные условия приготовления кофе, такие как кофемолка, качество воды и личный вкусовой опыт, могут значительно отличаться.

Советы

  1. В конце заваривания, когда кофейные частицы будут видимыми, аккуратно уберите воронку с чашки — последние капли воды могут оказаться горькими.
    Помните — общее время заваривания должно составлять от 2:30 до 3:00 минут.
  2. Если вы заметили, что вода просачивается слишком медленно, возможно стоит либо ускорить процесс вливания, либо настроить кофемолку на более крупный помол. Наоборот, если вода проходит через кофе слишком быстро, рекомендуется замедлить вливание или использовать более мелкий помол кофе.
  3. Если ваш кофе получается горьким, увеличьте крупность помола кофе. Напротив, если ваш кофе кислый, помелите кофе более тонко.

Если вы хотите научиться готовить дома кофе в пуровере, френч прессе и в аэропрессе,  мастер-класс «Домашний бариста» именно то, что вам нужно. На этом курсе мы предлагаем такой же детальный подход к обучению, как и для наших оптовых клиентов в рамках тренингов для бариста.

Также, мы приглашаем вас стать частью нашего сообщества любителей кофе. Пожалуйста, оставляйте свои истории, советы и рецепты во вкладке «отзывы». Ваш опыт может стать вдохновением для нас и других кофейных энтузиастов!

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Эфиопия Бомба”

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *