Описание
- Вкус: Кедр, жареный орех, яблочная пастила
- Способ обработки: Натуральный.
- Вид кофе: Канефора
- Разновидность: Конилон A1
- Страна происхождения: Бразилия
- Регион: Эспириту-Санту
- Фермер: Семья Маликоши
- Ферма: Sítio Esperança
Профиль чашки кофе Конилон Маликоши
Конилон Маликоши (кофе канефора), селекционный клон A1, выращенный в бразильском штате Эспириту-Санту на участке Ситиу Эсперанса семьёй Маликоши, обработан натуральным методом. В чашке формирует сбалансированный и насыщенный профиль с бархатистой текстурой, продолжительным послевкусием и крайне низкой кислотностью.
В букете проявляются ноты кедра, фруктов и нуги с оттенками карамели и яблочной пастилы. Во вкусе доминируют ореховые и фруктовые оттенки с мягкой сладостью.
Кофе Конилон Маликоши содержит повышенное количество кофеина, характерное для Канефоры, в среднем в 1.5–2 раза больше, чем в арабике.
О канефоре, робусте и конилоне
Кофе канефора (Coffea canephora) это вид кофе, внутри которого существует несколько разновидностей. Наиболее известная из них робуста, однако это не общее название вида, а одна из его форм. Конилон это ещё одна разновидность канефоры, которая имеет собственные генетические и вкусовые особенности.
В отличие от арабики, разновидности которой хорошо изучены и описаны, у канефоры пока нет чёткой и общепринятой классификации. Поэтому на практике многие её разновидности часто объединяют под общим названием «робуста», хотя они могут заметно отличаться друг от друга.
Конилон широко распространён в Бразилии, особенно в штате Эспириту-Санту. Он отличается более мягким и сбалансированным профилем по сравнению с классической робустой, с акцентом на сладость, плотное тело и низкую кислотность.
Понимание различий между разновидностями канефоры важно, так как они по-разному проявляются в чашке, отличаются по устойчивости к условиям выращивания и дают разные вкусовые профили.
Рецепт и рекомендации
Это универсальный лот, который хорошо раскрывается в разных способах приготовления. Подходит для эспрессо, турки, гейзерной кофеварки, а также для фильтр-методов, включая воронку, аэропресс и френч-пресс.
В напитках с молоком сохраняет насыщенность и выраженный кофейный вкус. В эспрессо кофе стабилен в работе и не требователен к точной настройке. Даже при небольших отклонениях по дозировке и времени экстракции сохраняет предсказуемый результат в чашке.
Рекомендуется для тех, кто предпочитает кофе с низкой кислотностью и насыщенным, сбалансированным вкусом.
Мы будем рады узнать ваше мнение о кофе Конилон от семьи фермеров Маликоши и вашем любимом способе заваривания в разделе «Отзывы».
Отзывы
Отзывов пока нет.