Описание
- Регион: Иргачефф
- Вид кофе: Арабика
- Разновидность: Хейрлум
- Способ обработки: Мытый, ферментация в бурбоновой бочке от JAWS
- Вкус: Цветы, Карамель, Розе
- Высота произрастания: 1700 — 2200 метров над уровнем моря
Профиль чашки кофе Эфиопия Розе
Кофе Эфиопия Розе — постферментационный лот из коллаборации Ingresso × Jaws Brewery. Выдержка в бочке из-под тёмного пива подчеркнула цветочный профиль Эфиопии и добавила чашке мягкий винный оттенок. В букете раскрываются ноты цветов, карамели и розе. Кислотность сочная и комплексная, тело бархатистое и обволакивающее.
Происхождение кофе из бочки – Эфиопия Розе Barrel Series
Кофе Эфиопия Розе это результат нашего совместного эксперимента с пивоваренной компанией Jaws. Второй год подряд мы используем бочки из-под бурбона, в которых созревал имперский стаут Jaws, чтобы создавать лоты с необычной постферментацией.
Как создаётся кофе из бочки?
Процесс создания кофе из бочки начинается с того, что зелёные кофейные зёрна загружаются в дубовые бочки, ранее использованные для бурбона и имперского стаута. В зависимости от желаемого вкусового профиля, зёрна выдерживаются в бочках от 14 дней до 3 месяцев.
На протяжении всего времени бочки постоянно прокручиваются, чтобы ароматизация проходила равномерно, и каждое зёрнышко могло впитать в себя сложные ароматы.
После достижения оптимальной выдержки бочки вскрываются, зёрна проходят обжарку, а затем отправляются на каппинг — профессиональную дегустацию, где мы оцениваем полученный вкус и аромат.
Почему это особенный кофе?
- Ни один традиционный метод обработки не способен создать столь насыщенный и многослойный вкус.
- Кофе приобретает сложные оттенки, которые невозможно получить обычной обжаркой.
- В процессе выдержки не используются добавки или спирт — только естественное взаимодействие кофе с ароматами бочки.
Рецепт и рекомендации
Рекомендуем заваривать кофе Эфиопия Розе в фильтре, аэропрессе или френч-прессе. Эти способы лучше всего раскроют яркий цветочный профиль, сочную кислотность и мягкий винный оттенок чашки. Также кофе подойдёт для приготовления в турке: чашка получится более плотной, с акцентом на ноты карамели и винные оттенки. В гейзерной кофеварке кофе раскроется насыщеннее и интенсивнее.
Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению в воронке V60. Также мы будем рады узнать ваше мнение об кофе Эфиопия Розе и любимом способе заваривания в разделе «Отзывы»
Отзывы
Отзывов пока нет.