Описание
- Вкус: Темный виноград, черный чай, темный мед
- Способ обработки: Мытый, аэробной ферментации
- Сорт кофе: SL-28, SL-34, Руиру 11
- Скрин (размер зерен): 18/19
- Высота произрастания: 1700-1720 метров над уровнем моря
- Оценка Q-грейдера: 86 баллов
- Регион: Ньери
- Район: Отайя
- Ферма: мелкие фермерские хозяйства, члены кооператива Отайя
- Станция обработки: Киагуту
- Руководитель станции обработки: Джеймс Ндериту Гату
Профиль чашки кофе Кения Aльгенуби
Следуя по крутым юго-западным склонам горы Кения, вы окажетесь в округе Ньери — регионе, который часто называют «шампанским» среди кенийских кофейных районов. Кофе из Ньери потрясающий: в его вкусе чувствуются сиропистые ноты темного винограда, черного чая и меда, тело чайное, яркая комплексная кислотность.
Происхождение кофе Кения Aльгенуби
Станция Киагуту находится в кофейном регионе Ньери, в округе Отая. Сюда привозят урожай около 480 фермеров — вместе они обрабатывают примерно 110 гектаров кофейных плантаций.
Станция начала работу в 1964 году. Она расположена между реками Рвараи и Чинга, на границе чайных и кофейных районов, и входит в кооператив Othaya Farmers Cooperative Society. Станция и кооператив принадлежат самим фермерам.
Кофе Кения Альгенуби мы приобрели у испанской компании Mare Terra Coffee. Уже несколько лет они сотрудничают с кооперативом Отайя. Вместе они тестируют новые методы обработки и работают над улучшением качества кофе.
Algenubi (ε Leonis) — яркая звезда-гигант из созвездия Льва, находящаяся примерно в 247 световых годах от Земли. В Кофейной Галактике Mare Terra этим именем называют все лоты, обработанные на станции Киагуту, принадлежащей кооперативу Отайя. За работу станции отвечает Джеймс Ндериту.
В ассортименте Mare Terra каждая партии кофе отличаются характеристиками вкуса, аромата и методами обработки. Каждая станция обработки присваивается имя звезды — оно становится названием лота. Так Mare Terra шаг за шагом создает свою кофейную Вселенную.
Способ обработки кофе Кения Aльгенуби
— это тщательный и многоэтапный процесс, который помогает подчеркнуть уникальные вкусовые нюансы, присущие кофе этого региона.
- Сбор урожая: Кофейные ягоды собирают вручную, при этом выбирают только самые спелые и качественные.
- Депульпация: Ягоды подвергаются процессу депульпации, при котором внешняя мякоть (или пульпа) отделяется от зерна.
- Аэробная Ферментация: Очищенные от пульпы зерна помещают в специальные открытые баки — в этих условиях начинается ферментация с участием кислорода. Под воздействием естественных бактерий и энзимов, удаляется внутренний слой слизи, окутывающий зерно. Продолжительность ферментации варьируется от 12 до 48 часов, в зависимости от температуры, влажности и другихклиматических условий.
- Промывка и сортировка: После ферментации зёрна тщательно промываются чистой водой для удаления остатков слизи. Затем их сортируют по плотности: лёгкие зёрна, всплывающие на поверхность, удаляются как потенциально дефектные.
- Сушка: Промытые и отсортированные зерна выкладывают на сушилки под открытым небом. Процесс сушки может длиться от двух до трех недель. Цель этого этапа — снизить влажность зерен до 10-12%.
В результате этого тщательного процесса кенийский кофе получает яркий, чистый вкус с высокой кислотностью и сложным букетом.
Кофейные регионы Кении
Рекомендации и рецепт
Для приготовления кофе Кения Альгенуби подходят различные способы: используйте воронку, капельную кофеварку, френч-пресс, аэропресс или даже обычную чашку. Каждый метод раскроет уникальные особенности этого лота.
Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению кофе в пуровере.
Мы будем рады узнать ваше мнение о кофе Кения Альгенуби и любимом способе заваривания в разделе «Отзывы».
Отзывы
Отзывов пока нет.