Кения Aльгенуби

Описание

• Способ обработки: Мытый
• Вкус: Красные ягоды, виноград, мёд
• Регион: Ньери
• Район: Отайя
• Фермер: члены кооператива KCCE
• Сорт кофе: SL-28, SL-34, Руиру 11
• Высота произрастания: 1770-1890 метров над уровнем моря
• Скрин (размер зерен): 16/17
• Оценка Q-грейдера:  87,25 баллов

Профиль чашки кофе Кения Aльгенуби

Следуйте по крутым юго-западным склонам горы Кения, и вы попадете в округ Ньери. Этот регион называют «шампанским» районом кенийского кофе. Кофе из Ньери потрясающий: в его вкусе чувствуются сиропистые ноты винограда и красных ягод, мед, а также высокая кислотность.

Algenubi (ε Leonis) — яркая звезда-гигант в созвездии Льва, расположенная на расстоянии примерно 247 световых лет от Земли. В Кофейной Галактике Mare Terra Coffee, название «Альгенуби» используется для обозначения всех партий кофе, производимых фермерами, объединенными в кооператив KCCE (Kenya Cooperative Coffee Exporters) в регионе Ньери

Mare Terra Coffee — это не просто поставщик зеленого кофе, но и партнер для фермеров, совместно с которыми разрабатываются новые эксклюзивные партии кофе. Опираясь на глубокие знания и накопленный опыт, Mare Terra Coffee помогает создавать уникальные кофейные лоты.

В ассортименте Mare Terra Coffee каждый лот кофе отличается характеристиками вкуса и аромата, а также методами обработки. Каждому фермеру в знак уважения присваивается имя звезды, которое становится именем для его кофейного лота. Так, шаг за шагом, Mare Terra Coffee создает собственную кофейную Вселенную.

Традиционный мытый способ обработки кофе в Кении

— это тщательный и многоэтапный процесс, который помогает подчеркнуть уникальные вкусовые нюансы, присущие кофе этого региона.

1. Сбор урожая: Кофейные ягоды собирают вручную, при этом выбирают только самые спелые и качественные.
2. Депульпация: Ягоды подвергаются процессу депульпации, при котором внешняя мякоть (или пульпа) отделяется от зерна.
3. Ферментация: Очищенные от пульпы зерна помещают в специальные баки для ферментации. Здесь, под воздействием естественных бактерий и энзимов, удаляется внутренний слой слизи, окутывающий зерно. Продолжительность ферментации варьируется от 12 до 48 часов, в зависимости от климатических условий.
4. Промывка и сортировка: После завершения процесса ферментации, зерна тщательно промывают водой, чтобы убрать остатки слизи. Затем проводится сортировка: зерна, которые плавают на поверхности, удаляются, так как они обычно дефектные или низкого качества.
5. Сушка: Промытые и отсортированные зерна выкладывают на сушилки под открытым небом. Процесс сушки может длиться от двух до трех недель. Цель этого этапа — снизить влажность зерен до 10-12%.
6. Отправка на сухую мельницу: После завершения процесса сушки, зерна отправляются на сухую мельницу, где они подвергаются окончательной обработке перед отправкой на рынок.

В результате этого тщательного процесса кенийский кофе получает яркий, чистый вкус с высокой кислотностью и сложным букетом.

Кофейные регионы Кении

Рекомендации и рецепт

Для приготовления кофе Кения Альгенуби подходят различные способы: используйте воронку, капельную кофеварку, френч-пресс, аэропресс или даже обычную чашку. Каждый метод раскроет уникальные особенности этого лота.

Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению кофе в пуровере.

Мы будем рады узнать ваше мнение о кофе Кения Альгенуби и любимом способе заваривания в разделе «Отзывы».