Кофе Уганда Мвези

Описание

Профиль чашки кофе Уганда Мвези

Кофе Уганда Мвези — насыщенный и выразительный лот с тёмно-ягодным характером, плотным телом, сладким вкусовым букетом и продолжительным винным послевкусием. В аромате раскрываются тёмные ягоды, ликёрная вишнёвая конфета и фундук. Во вкусе — спелая слива, горький шоколад, сладкая выпечка и ноты красного сухого вина. Кислотность средняя с оттенками плодовых фруктов и винными нотами. Послевкусие продолжительное, слегка подсушивающее, напоминающее красное сухое вино.

Происхождение кофе Уганда Мвези

Мвези в переводе с суахили означает «Луна». Название отсылает к месту происхождения этого кофе, склонам Рвензори, легендарных «Лунных гор» на западе Уганды. Именно там, у границы с Демократической Республикой Конго, рождается этот выразительный кофе с тёмным ягодным и винным характером.

Регион произрастания: Рвензори

Горы Рвензори — одно из самых впечатляющих мест Восточной Африки. Ледниковые вершины, густые тропические леса, туманы и обильные дожди формируют здесь уникальный микроклимат. Влага из ледниковых туманов национального парка замедляет созревание ягод, позволяя им накопить исключительную плотность сахаров. Арабика здесь выращивается на высотах от 1300 до 1700 метров над уровнем моря, на фермерских участках, где кофе растёт вперемешку с другими культурами, под естественным пологом деревьев.

Станция обработки

Станция обработки кофе расположена в городе Касесе, у подножия Рвензори. Фермеры вручную отбирают только спелые ягоды насыщенного бордового цвета и доставляют их на станцию в день сбора. На станции ягоды сразу проходят флотацию, чтобы удалить повреждённые и недозрелые плоды. Затем их раскладывают на приподнятых африканских кроватях и сушат от 18 до 25 дней с ежедневным переворачиванием и контролем влажности.

За это время зерно проходит медленную ферментацию в собственной мякоти. Сахара глубоко пропитывают его структуру, формируя чистый, насыщенный и выразительный вкусовой профиль. После достижения оптимальной влажности 12% кофе отдыхает на складе перед финальной обработкой.

Рекомендации и рецепт

Кофе Уганда Мвези обжарен под фильтр, но хорошо раскрывается и в других способах заваривания. В эспрессо кофе получается плотным, сладким и ягодным. В чашке раскрываются слива, тёмный шоколад и ликёрная вишня.

При заваривании в фильтре и воронке v60 вкус становится более лёгким, чистым и ароматным. Эти методы подчёркивают деликатную кислотность, тёмные ягоды, фундук и оттенки сладкой выпечки. Аэропресс и френч-пресс подойдут, если хочется получить плотную чашку с яркой сладостью. Эти способы делают тело более насыщенным, а ягодные и шоколадные оттенки более заметными.

В турке Уганда Мвези получается плотной, сладкой и насыщенной. Этот способ хорошо раскрывает шоколадные, винные и ягодные оттенки. Во вкусе проявляются тёмный шоколад, спелая слива, ликёрная вишня и лёгкая винная терпкость в послевкусии.

Гейзерная кофеварка подойдёт тем, кто любит плотную чашку, близкую по характеру к эспрессо. Она подчёркивает тёмные ягоды, горький шоколад, фундук и оттенки красного сухого вина.

Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению в воронке V60. Мы будем рады узнать ваше мнение об этом кофе и вашем любимом способе заваривания в разделе «Отзывы».