Бразилия Колибри Бленд Экоагрикола 2023
Бленд Бразилия Колибри — это фирменная смесь бразильских сортов Красный Катуаи и Желтый Катукаи с фермы Экоагрикола.
Фермеры Марсэло и Роберто Фланцер.
Букет: сочетание чистого и сочного вкуса с гладкой текстурой, подчеркивается нотами спелой сливы, темной карамели и брауни.
Описание
- Обработка: Натуральная
- Вкус: Темная карамель, брауни, слива
- Регион: Серра ду Кабраль
- Штат: Минас-Жерайс
- Город Франциско Дюмонт
- Ферма Экоагрикола
- Фермеры: Марсэло и Роберто Фланцер
- Разновидность: Красный Катуаи, Желтый Катукаи
- Высота: 1100 м.н.у.м.
- Урожай: 2022/2023
Профиль чашки
Кофе Бразилия Колибри — это тщательно отобранная смесь бразильских сортов Красный Катуаи и Желтый Катукаи, произведённых на ферме Экоагрикола. Этот сбалансированный лот с насыщенным и ярким вкусом и гладкой текстурой. При первом глотке раскрываются восхитительные ноты сливы, переходящие в сладкий оттенок темной карамели и брауни.
Происхождение кофе Бразилия Колибри Бленд Экоагрикола
Наш партнер компания «Колибри Кофе», поставищик зеленого кофе в России, является создателем этого одноименного бленда. Процесс разработки бленда начинается с мониторинга и калибровки, включая дегустацию сотен образцов зерна для нахождения тех идеальных лотов, которые будут служить основой для нового вкусового профиля.
Колибри Бленд периодически обновляется в зависимости от сезона и урожайности, однако сохраняет свой стабильный вкусовой профиль высокого качества.
В 2023 году Кофе Бразилия Колибри Бленд состоит из лотов с фермы Экоагрикола от фермеров Марсэло и Роберто Фланцер.
Ферма Экоагрикола
Экоагрикола — семейная ферма в Бразилии, специализирующаяся на выращивании и экспорте спешелти кофе, придерживается принципов устойчивого развития, активно участвует в сохранении природного богатства своего региона: биомов, родников и водопадов.
Несмотря на то, что земля принадлежит семье с 1970-х годов, фермеры Марсэло и Роберто Фланцер начали выращивать кофе только в 2007 году, сразу выбрав для себя нишу высококачественного кофе.
Ферма неоднократно удостаивалась призов и наград за свою работу, в том числе получила награду «Sustainable Supplier of the Year» от итальянской компании Illy Coffee.
Экоагрикола является активным членом Бразильской ассоциации спешелти кофе (BSCA), а их кофе покупают топовые обжарщики и импортеры по всему миру контейнерами или микролотами. На ферме производятся как лоты специальных ферментаций, так и натуральной, полумытой и мытой обработки.
Кофе Экоагрикола трижды становился одним из победителей конкурса Cup of Excellence в категориях кофе Бразилии натуральной и полумытой обработки. Также ферме принадлежит 1-е место в конкурсе Rainforest Alliance (лучший сертифицированный кофе в Бразилии) и четыре первых места в конкурсе штата Минас-Жерайс, среди многих прочих наград.
Рекомендации и рецепт
Кофе Бразилия Колибри с фермы Экоагрикола, прошел натуральную (сухую) обработку. Такой метод обработки идеально подходит как для приготовления в фильтре, так и для эспрессо, однако именно в эспрессо особенности этого кофе раскрываются наиболее ярко.
Поэтому в первую очередь, рекомендуем приготовить эспрессо, чтобы вы могли максимально оценить весь потенциал лота, его сладкий и фруктовый вкус с нотами темной карамели, брауни и сливы.
Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению эспрессо.
Также, мы будем рады узнать ваше мнение о Колибри Бленде и любимом способе заваривания в разделе «Отзывы».
Рецепт
ЭСПРЕССО Бразилия Колибри Бленд Экоагрикола 2023
Ключевыми факторами в процессе приготовления эспрессо являются помол, вес и время — каждый из них важен для получения отличного эспрессо. Скорее всего, вам придется неоднократно настраивать эти параметры, проводя маленькие эксперименты, чтобы найти идеальное сочетание и добиться желаемого вкуса.
- Вес: мы рекомендуем, чтобы вес готового эспрессо был примерно в два раза больше веса исходной порции молотого кофе. Это соотношение позволяет достичь оптимального уровня экстракции, благодаря которому максимально раскрывается вкус и аромат кофе.
- Помол: Настройте уровень помола таким образом, чтобы время приготовления эспрессо составляло примерно 23-35 секунд. Если процесс экстракции происходит слишком быстро, сделайте помол мельче, и наоборот, если он слишком затягивается, то поменяйте помол на более крупный
- Эспрессо машина: DALLA CORTE XT
- Кофемолка: DALLA CORTE DC ONE
- Корзинка: VST 18 гр
- Вход (количество молотого кофе): 16.5 гр
- Выход готового напитка: 32-33 гр
- Время экстракции: 23 сек
перейдете по ссылке, чтобы сохранить рецепт
Все наши рекомендации представляют собой лишь базовое руководство, поскольку начальные условия приготовления кофе, такие как кофемолка, качество воды и личный вкусовой опыт, могут значительно отличаться.
Если вы заказываете молотый кофе Бразилия Колибри Бленд Экоагрикола, рекомендуем выбирать мелкий помол для наилучшего вкуса и аромата. Однако, идеальным выбором будет приобретение кофе в зернах, чтобы вы сами могли контролировать степень помола, что позволит максимально раскрыть потенциал выбранного сорта.
Если вы хотите научиться готовить отличный эспрессо, курс обучения эспрессо — именно то, что вам нужно. На этом курсе мы предлагаем такой же детальный подход к обучению, как и для наших оптовых клиентов в рамках тренингов для бариста.
Мы приглашаем вас стать частью нашего сообщества любителей кофе. Оставляйте свои истории, советы и рецепты во вкладке «Отзывы». Ваш опыт может стать вдохновением для нас и других кофейных энтузиастов!
Похожие товары
-
Кофе для эспрессо
Китай Меллоу — яркий представитель «нового китайского кофе» с классическим вкусовым профилем: ноты тёмного шоколада, лесного ореха, какао и едва уловимая свежесть лимона. Этот сбалансированный сорт с плотным телом, лёгкой горчинкой и почти незаметной кислотностью.
-
Кофе для фильтра
Кофе Эфиопия Гуджи имеет сбалансированный и сложный профиль чашки, округлое, гладкое тело и сочную кислотность. Вкус раскрывается нотами личи, ликера и леденцовой карамели. Сладкое фруктовое послевкусие с нотами цедры грейпфрута. В аромате преобладают тропические фрукты и карамель.
Идеально подходит как для фильтра, так и для эспрессо.
Отзывы
Отзывов пока нет.