Описание
- Сорт кофе: Параисо
- Обработка: Натуральная
- Вкус: Карамель, грейпфрут, персик
- Регион: Серрадо Минейро
- Ферма: Боа Виста
- Фермер: Датерра
- Высота произрастания: 1150 метров над уровнем моря
- Оценка Q-грейдера: 87 баллов
Профиль чашки Бразилия Сандроп сорт кофе Параисо
Этот особенный лот Бразилия Сандроп относится к редкому сорту кофе Параисо, выращенному компанией Датерра на ферме Боа Виста, обработан натуральным методом, во вкусе присутствуют ноты карамели, грейпфрута и персика.
Сладкий лот с фруктовыми нотами и плотным телом рекомендуем готовить в фильтре, френч-прессе или аэропрессе. Также подойдет для эспрессо, гейзерной кофеварки и турки.
Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению кофе в воронке V60.
Также, мы будем рады узнать ваше мнение о лоте Бразилия Сандроп и вашем любимом способе заваривания в разделе «Отзывы».
Сорт кофе Параисо
Сорт кофе Параисо (Paraiso) был создан путем скрещивания двух кофейных разновидностей: Тиморского Гибрида и Жёлтого Катуаи. Плоды сорта кофе Параисо при созревании приобретают насыщенный ярко-жёлтый цвет. Его выдающаяся особенность — устойчивость к ржавчине кофейного листа, особенно к опасной нематоде Meloidogyne exigua.
Тиморский Гибрид — результат естественного скрещивания Coffea arabica и Coffea canephora (более известной как робуста). Он был впервые обнаружен на острове Восточный Тимор в 1920-х годах и славится своей устойчивостью к ржавчине листа.
Жёлтый Катуаи — это гибридный сорт получен в результате скрещивания Mundo Novo и Caturra. Отличается высокой урожайностью, кофейные деревья имеют небольшой размер. Чувствителен к ржавчине листа.
Сорт кофе Параисо унаследовал устойчивость к болезням от Тиморского Гибрида и высокую урожайность от Жёлтого Катуаи.
Гибридизация, приведшая к созданию сорта кофе Параисо, имеет большое значение для ученых и фермеров. Она демонстрирует возможности комбинирования наилучших свойств различных сортов для получения нового, сочетающего в себе устойчивость к болезням, высокую урожайность и превосходный вкус. Все эти качества делают Параисо особенно интересным для культивации и исследовательских работ в сфере селекции кофе.
Датерра (Daterra Coffee)
Луис Норберто Паскоал — основатель и президент компании Daterra Coffee. Этот предприниматель, владеющий несколькими бизнес-проектами в Бразилии, открыл для себя истинную страсть к кофе. Благодаря его вдохновению и стремлению к высокому качеству, Daterra Coffee стала символом устойчивого производства кофе, сочетающего превосходный вкус и экологическую ответственность.
Компания с 35 летним опытом работы насчитывает свыше 400 профессионалов в своей команде. Эти специалисты вкладывают свои навыки, усердие и страсть в создание превосходного кофе, воплощающего дух и философию Daterra Coffee.
Датерра разработала концепцию Био-Смарт сельского хозяйства в качестве решения глобальных экологических и социальных проблем. В рамках этой идеи, важность уделяется не только защите природных ресурсов, но и их восстановлению и оптимизации. Включает методы возрождения экосистем, разумное обращение с водой, умеренное использование химикатов и конкретные меры по улучшению состояния почвы.
В перспективе Датерра прогнозирует сложности для кофейных ферм, связанные с климатическими изменениями.
Они убеждены, что современные технологии, вроде дронов и датчиков, будут играть ключевую роль в эффективном управлении фермами, помогая снизить затраты и повысить качество кофе. С этой целью они активно совершенствуют свою концепцию Био-Смарт сельского хозяйства.
syh.ecoli (проверенный владелец) –
Приятный сбалансированный кофе для фильтра, в зависимости от способа заваривания можно сделать его чуть ярче или чуть проще. Мой рецепт: иммерсионная воронка Clever, вода кипяток, помол чуть мельче чем для фильтр-кофе, настаивание 3 минуты (за 30 секунд до слива «утопить» кофейную корку с поверхности). Сначала заливаю воду в воронку, потом засыпаю кофе, слегка размешиваю ложкой и накрываю крышкой.
ufimseva –
Благодарим вас за подробный отзыв о сорте Бразилия Сандроп и за ваш рецепт!
Мы воспользуемся им и приготовим Бразилию Сандроп в иммерсионной воронки Clever.
Также, мы были бы очень признательны, если бы вы поделились соотношением кофе и воды, которое вы используете. Это поможет нам точно воспроизвести ваш рецепт.