Эфиопия Элькуруд
Сладкий и насыщенный кофе из Эфиопии с нотам желтых фруктов, ягод и цитрусовых.
Рекомендуем готовить в фильтре и других альтернативных способах заваривания.
Описание
- Обработка: Натуральная, Анаэробная Ферментация
- Вкус: Персик, Бергамот, Белая смородина
- Регион: Гуджи, Амбела Вамена
- Ферма: Uraga
- Фермер: Maati Baati
- Сорт кофе: Природное Наследие (Хейрлум)
- Высота произрастания: 1850 — 2000 метров над уровнем моря
- Оценка Q-грейдера: 87 баллов
Эфиопия Элькуруд — сладкий натуральный кофе, обработанный при помощи анаэробной техники Natural Sleeping Bag. Обработка подарила зерну высокую сладость и и насыщенный букет. Во вкусе раскрываются ноты желтых фруктов, ягод и легкие оттенки цитрусовых.
Мы рекомендуем заваривать кофе Эфиопия Элькуруд в пуровере, иммерсионной воронке, во френч-прессе, аэропрессе и капельной кофеварке,. Каждый из этих методов даст свой уникальный результат.
Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению кофе в пуровере.
Мы будем рады узнать ваше мнение о лоте Эфиопия Элькуруд и вашем любимом способе заваривания в разделе «Отзывы».
Ферма и экспортная компания Мати Бати расположены в Эфиопии в регионе выращивания кофе Гуджи, в частности, в районе Хамбала-Вамена. Мати Бати и ее семья выросли в районе, где кофе используется не только в сельском хозяйстве, но и как неотъемлемая часть культурных церемоний, которые проводятся с семьей и друзьями для укрепления дружбы и уважения.
Интересный факт:
Элькуруд — это звезда в созвездии Голубя, давшая название всем партиям кофе произведенным Маати Баати на ее ферме Урага, расположенной в районе выращивания кофе Гуджи.
Карта кофейного региона Гуджи Эфиопия
В недавнем прошлом, кофе Guji, Yirgacheffe и Sidamo поставлялись под общим названием «Sidamo». Однако начиная с 2002 года, кофе Guji и Yirgacheffe стали известны под своими собственными именами.
Как и в большинстве районов южной Эфиопии, в зоне Гуджи произрастают местные сорта кофе «Хейрлум» (Heirloom). Эти разновидности являются «коренными жителями» региона Гуджи и произрастают в естественных условиях уже на протяжении десятилетий, а то и столетий. Благодаря уникальным климатическим условиям и почве, эти сорта обладают выдающимся вкусом и ароматом, делая кофе из Гуджи особенным и заметным на мировом рынке.
Сорт кофе «Хейрлум» (Heirloom)
Хейрлум (Heirloom), часто встречающиеся в Эфиопии понятие, относится к самым старинным и уникальным разновидностям кофе. Название «Хейрлум (наследственный) говорит само за себя — это сорт кофе, передающийся из поколения в поколение и растущий дико в регионах Эфиопии.
Сорт Хейрлум славится своими уникальными вкусовыми характеристиками. Кофе обычно имеет яркий цитрусовый вкус, сбалансированный сладкими нотами тропического фрукта, цветочного аромата и приятной кислотностью.
Также стоит отметить, что поскольку Хейрлум растет в диких условиях и часто собирается вручную, этот сорт кофе может немного варьироваться во вкусе от урожая к урожаю. Но в этом и заключается его прелесть — каждая чашка кофе Хейрлум предлагает уникальный и незабываемый вкусовой опыт.
Рецепт
Пуровер воронка харио v60
Если вы впервые пробуете кофе, приготовленный способом «пуровер», то вам он напомнит вкус кофе из капельной кофеварки. Однако в этом напитке вы обнаружите намного больше яркости и сложности во вкусе.
Вам потребуется
- Пуровер (в нашем случае это воронка v60)
- Бумажный фильтр
- Весы
- Чайник
- кофемолка
пропорции кофе и воды — 1:14
- 20 г кофе
- 300 г воды
- Температура воды: 94 °С
- Размер помола — чуть крупнее среднего
- Общее время заваривания: 2,40 мин.
Готовим
Шаг 1: согрейте воду
Шаг 2: вставьте фильтр и смочите его горячей водой
Шаг 3: смолите кофе (размер, напоминающий «морскую соль»)
Шаг 4: Добавьте молотый кофе в фильтр и аккуратно постучите по нему, чтобы выровнять поверхность молотого кофе.
Поместите воронку v60 на чашку и установите их на весы.
Шаг 5: Предсмачивание и заваривание:
- Запустите таймер: 0:00 – 0:10 Заливаем первые 70 гр воды, стараясь по максимуму смочить весь кофе.
- 0:30 – второе вливание 30 гр
- 1:00 – третье вливание 100 гр
- 1:30 – четвертое вливание 100 гр
Время экстракции 2.40
Рекомендуем в конце заваривания перемешать кофе путем вращения воронки (возьмите воронку с двух сторон по бокам и 1-3 раза прокрутите её в одну сторону).
Все наши рекомендации представляют собой лишь базовое руководство, поскольку начальные условия приготовления кофе, такие как кофемолка, качество воды и личный вкусовой опыт, могут значительно отличаться.
Советы
- В конце заваривания, когда кофейные частицы будут видимыми, аккуратно уберите воронку с чашки — последние капли воды могут оказаться горькими.
Помните — общее время заваривания должно составлять от 2:30 до 3:00 минут. - Если вы заметили, что вода просачивается слишком медленно, возможно стоит либо ускорить процесс вливания, либо настроить кофемолку на более крупный помол. Наоборот, если вода проходит через кофе слишком быстро, рекомендуется замедлить вливание или использовать более мелкий помол кофе.
- Если ваш кофе получается горьким, увеличьте крупность помола кофе. Напротив, если ваш кофе кислый, помелите кофе более тонко.
Если вы хотите научиться готовить дома кофе в пуровере, френч прессе и в аэропрессе, мастер-класс «Домашний бариста» именно то, что вам нужно. На этом курсе мы предлагаем такой же детальный подход к обучению, как и для наших оптовых клиентов в рамках тренингов для бариста.
Также, мы приглашаем вас стать частью нашего сообщества любителей кофе. Пожалуйста, оставляйте свои истории, советы и рецепты во вкладке «отзывы». Ваш опыт может стать вдохновением для нас и других кофейных энтузиастов!
Похожие товары
-
Кофе для заваривания в чашке
Кофе в дрип-пакетах — это кофе, который всегда с тобой. Его удобно заваривать в любых условиях без инструментов и аксессуаров дома, в офисе и в путешествии.
Бразилия Серрадо — сбалансированный кофе с плотным сиропистым телом и легкой, едва заметной кислинкой. В его вкусе присутствуют нотки грецкого ореха, темного шоколада и желтых фруктов.
-
Отзывы
Отзывов пока нет.