Высота произрастания: 1850 — 2000 метров над уровнем моря
Оценка Q-грейдера: 87 баллов
Эфиопия Элькуруд — сладкий натуральный кофе, обработанный при помощи анаэробной техники Natural Sleeping Bag. Обработка подарила зерну высокую сладость и и насыщенный букет. Во вкусе раскрываются ноты желтых фруктов, ягод и легкие оттенки цитрусовых.
Мы рекомендуем заваривать кофе Эфиопия Элькуруд в пуровере, иммерсионной воронке, во френч-прессе, аэропрессе и капельной кофеварке,. Каждый из этих методов даст свой уникальный результат. Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению кофе в пуровере. Мы будем рады узнать ваше мнение о лоте Эфиопия Элькуруд и вашем любимом способе заваривания в разделе «Отзывы».
Ферма и экспортная компания Мати Бати расположены в Эфиопии в регионе выращивания кофе Гуджи, в частности, в районе Хамбала-Вамена. Мати Бати и ее семья выросли в районе, где кофе используется не только в сельском хозяйстве, но и как неотъемлемая часть культурных церемоний, которые проводятся с семьей и друзьями для укрепления дружбы и уважения.
Интересный факт: Элькуруд — это звезда в созвездии Голубя, давшая название всем партиям кофе произведенным Маати Баати на ее ферме Урага, расположенной в районе выращивания кофе Гуджи.
Карта кофейного региона Гуджи Эфиопия
В недавнем прошлом, кофе Guji, Yirgacheffe и Sidamo поставлялись под общим названием «Sidamo». Однако начиная с 2002 года, кофе Guji и Yirgacheffe стали известны под своими собственными именами.
Рецепт
Пуровер воронка харио v60
Если вы впервые пробуете кофе, приготовленный способом «пуровер», то вам он напомнит вкус кофе из капельной кофеварки. Однако в этом напитке вы обнаружите намного больше яркости и сложности во вкусе.
Вам потребуется
Пуровер (в нашем случае это воронка v60)
Бумажный фильтр
Весы
Чайник
кофемолка
пропорции кофе и воды — 1:14
20 г кофе
300 г воды
Температура воды: 94 °С
Размер помола — чуть крупнее среднего
Общее время заваривания: 2,40 мин.
Готовим
Шаг 1: согрейте воду
Шаг 2: вставьте фильтр и смочите его горячей водой
Шаг 4: Добавьте молотый кофе в фильтр и аккуратно постучите по нему, чтобы выровнять поверхность молотого кофе.
Поместите воронку v60 на чашку и установите их на весы.
Шаг 5: Предсмачивание и заваривание:
Запустите таймер: 0:00 – 0:10 Заливаем первые 70 гр воды, стараясь по максимуму смочить весь кофе.
0:30 – второе вливание 30 гр
1:00 – третье вливание 100 гр
1:30 – четвертое вливание 100 гр
Время экстракции 2.40
Рекомендуем в конце заваривания перемешать кофе путем вращения воронки (возьмите воронку с двух сторон по бокам и 1-3 раза прокрутите её в одну сторону).
Все наши рекомендации представляют собой лишь базовое руководство, поскольку начальные условия приготовления кофе, такие как кофемолка, качество воды и личный вкусовой опыт, могут значительно отличаться.
Советы
В конце заваривания, когда кофейные частицы будут видимыми, аккуратно уберите воронку с чашки — последние капли воды могут оказаться горькими.
Помните — общее время заваривания должно составлять от 2:30 до 3:00 минут.
Если вы заметили, что вода просачивается слишком медленно, возможно стоит либо ускорить процесс вливания, либо настроить кофемолку на более крупный помол. Наоборот, если вода проходит через кофе слишком быстро, рекомендуется замедлить вливание или использовать более мелкий помол кофе.
Если ваш кофе получается горьким, увеличьте крупность помола кофе. Напротив, если ваш кофе кислый, помелите кофе более тонко.
Если вы хотите научиться готовить дома кофе в пуровере, френч прессе и в аэропрессе, мастер-класс «Домашний бариста» именно то, что вам нужно. На этом курсе мы предлагаем такой же детальный подход к обучению, как и для наших оптовых клиентов в рамках тренингов для бариста.
Также, мы приглашаем вас стать частью нашего сообщества любителей кофе. Пожалуйста, оставляйте свои истории, советы и рецепты во вкладке «отзывы». Ваш опыт может стать вдохновением для нас и других кофейных энтузиастов!
Отзывы
Отзывов пока нет.
Будьте первым, кто оставил отзыв на “Эфиопия Элькуруд” Отменить ответ
В составе бленда — 80% арабики Бразилия Серрадо и 20% робусты из Вьетнама, обработанных натуральным способом. Вкус насыщен нотами темного шоколада, специй, с легкой кислотностью яблока и пряно-ореховыми оттенками.
Бленд Бразилия / Вьетнам идеально подходит для эспрессо и отлично сочетается с молоком, рекомендуется для использования в ресторанах и кофейнях.
Отзывы
Отзывов пока нет.