Гондурас Лесат

Описание

• Способ обработки: Натуральный
• Способ сушки: Sleeping Bag
• Вкус: Малина, темный шоколад, апельсин
• Регион: Лемпира, Сан Андрес 
• Фермер: Иоландой Гевара
• Ферма: La Prosperidad
• Сорт кофе: Марсельеза 
• Высота произрастания: 1755 метров над уровнем моря
• Скрин (размер зерен): 16/19
• Оценка Q-грейдера:  87,00 баллов

Профиль чашки кофе Гондурас Лесат

Кофе Гондурас Лесат — лот с плотным телом натуральной обработки, выращенный фермером Иоландой Гевара.  В чашке раскрывается насыщенный букет, в котором преобладают ноты темного шоколада, малины и апельсина. Средняя кислотность добавляет свежести и яркости, делая вкус сбалансированным.

Гондурас Лесат

Лесат (LESATH, Ипсилон Скорпиона υ Sco) — ярко-голубая звезда-субгигант, расположенная примерно в 580 световых годах от нас в созвездии Скорпиона. В Кофейной Галактике Mare Terra Coffee, название «Lesath» используется для обозначения всех партий кофе, производимых фермером Иоландой Гевара на ферме Ла Просперидад в регионе  Лемпира, Сан Андрес.

Mare Terra Coffee — это не просто поставщик зеленого кофе, но и партнер для фермеров, совместно с которыми разрабатываются новые эксклюзивные партии кофе. Опираясь на глубокие знания и накопленный опыт, Mare Terra Coffee помогает создавать уникальные кофейные лоты.

В ассортименте Mare Terra Coffee каждый лот кофе отличается характеристиками вкуса и аромата, а также методами обработки. Каждому фермеру в знак уважения присваивается имя звезды, которое становится именем для его кофейного лота. Так, шаг за шагом, Mare Terra Coffee создает собственную кофейную Вселенную.

Происхождение кофе Гондурас Лесат

Иоланда Гевара начала заниматься выращиванием кофе в 2010 году не потому, что у нее было к этому особое стремление или призвание. Её выбор был обусловлен необходимостью. Ранее она работала в некоммерческой организации, и однажды её отец задал ей вопрос: будет ли она всегда работать на кого-то другого и не хочет ли она стать более самостоятельной. Он предложил Иоланде заняться выращиванием кофе на семейном земельном участке.

Изначально Иоланда и ее семья начали выращивать сорт кофе Катуаи. Однако вскоре их урожай пострадал от ржавчины кофейного дерева, и им пришлось потратить много времени и усилий, чтобы восстановить хозяйство. Несмотря на эти трудности, Иоланда сохраняла веру в свою мечту и упорно трудилась. Она была уверена, что их семья достигнет успеха и процветания. В честь этого убеждения и надежд на будущее ферма была названа «La Prosperidad», что в переводе с испанского означает «Процветание».

Иоланда мечтала о том, чтобы партии кофе покупали напрямую. Такой подход был бы признанием работы, которую она и её команда вложили в сбор высококачественного урожая, устойчивое развитие и производство органического кофе. Преодолев многие годы проб и ошибок, особенно из-за отсутствия начальных знаний в выращивании кофе, они смогли полностью восстановить ферму. Они также научились справляться с ржавчиной кофейных деревьев.

Иоланда использует традиционные процессы обработки кофе такие как мытый, натуральный и хани, а также в сотрудничестве с научной командой Mare Terra Coffee разрабатывает новые технологии обработки типа «Natural Sleeping Bag» или «двойная ферментация».

Натуральная обработка кофе в Гондурасе

Гондурас является крупнейшим производителем кофе в Центральной Америке по объему. Несмотря на большое разнообразие высот, сортов и микроклиматов (не говоря уже о некоторых образцовых мелких фермерских хозяйствах), стили обработки по всей стране редко отклоняются от стандартного полностью мытого процесса. Обычно высококачественные натуральные партии кофе — это маленькие, экспериментальные участки, которые производятся в ограниченном количестве. Их часто покупают заранее заинтересованные покупатели или они продаются на аукционах по высоким ценам.

Метод сушки кофе Sleeping Bag

Кофе распределяется на патио и накрывается непрозрачным материалом, который помогает сохранить влагу внутри. Процесс сушки кофе включает в себя чередование двух стадий: в одной кофе накрывается материалом, а в другой его оставляют открытым на воздухе.

В первой стадии кофейные зерна равномерно распределяются для обеспечения естественного процесса сушки на поверхности. Во второй стадии кофе покрывается материалом, создавая эффект, аналогичный спальному мешку. Этот способ усиливает процесс ферментации, помогает сохранить плотность зерен и способствует появлению фруктовых и виноградных нот в кофе.

Сорт кофе Марсельеза

Марсельеза — сорт кофе, который был создан в 2009 году путем скрещивания двух других сортов: Сарчимора и Катурры. Главное отличие в том, что этот сорт начинает плодоносить довольно рано — уже через 18 месяцев после посадки. Также, популярность Марсельезы обусловлена отличным качеством чашки и устойчивостью к болезни ржавчины.

Марсельеза зреет и развивается быстрее, чем другие популярные сорта кофе, такие как Катурра или Катуай. Также очень хорошо переносит сильные дожди в период сбора урожая, в то время как другие сорта, могут потерять свои ягоды под дождем. Именно поэтому Марсельеза подходит для культивирования в суровых условиях с сильными дождями, сильными ветрами и переменчивой погодой. Этот сорт кофе приспособлен к выращиванию на более низких высотах около 1300 метров над уровнем моря.

Рекомендации и рецепт

Гондурас Лесат отлично подходит для заваривания в домашних девайсах, таких как капельная кофеварка, воронка, френч-пресс, аэропресс, турка, гейзерная кофеварка или даже прямо в чашке. Каждый из этих методов заваривания особенно подчеркнет уникальные характеристики этого сорта, раскрывая ноты малины, темного шоколада и апельсина.

Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению кофе в пуровере.

Мы будем рады узнать ваше мнение о кофе Гондурас Лесат и вашем любимом способе заваривания в разделе «Отзывы».