Китай Меллоу

Китай Меллоу — яркий представитель «нового китайского кофе» с классическим вкусовым профилем: ноты тёмного шоколада, лесного ореха, какао и едва уловимая свежесть лимона. Этот сбалансированный сорт с плотным телом, лёгкой горчинкой и почти незаметной кислотностью.

Этого товара нет в наличии, заказ недоступен.

Описание

  • Вкус: Черный чай, лимон, грецкий орех
  • Провинция: Юньнань
  • Район: Сымао
  • Город: Пуэр
  • Сорт кофе: Катимор
  • Обработка: мытая

Профиль чашки кофе Китай Меллоу

Кофе Китай Меллоу — яркий представитель «нового китайского кофе» с классическим вкусовым профилем: ноты тёмного шоколада, оттенки лесного ореха, восхитительные нюансы какао и едва уловимая свежесть лимона. Это сбалансированный сорт с плотным телом,  лёгкой горчинкой и почти незаметной кислотностью.

Китайский кофе - лучший кофе для бизнесса.

История китайского кофе из Юньнаня

Почти половина всего производства кофе в Юньнани приходится на город Пуэр. Более 20 лет упорного труда по выращиванию кофе позволили Пуэру стать «кофейной столицей» Китая.

Кофе из города Пуэр — это настоящий вкус Китая.

Географическое положение Юньнани — «Золотой кофейный пояс Земли», регион идеально подходит для выращивания кофе. Плодородные террасы на высоте от 800 до 1300 метров между 22 градусами северной и южной широты и почвы (краснозем) с pH от 5 до 6,5 создают уникальную среду для выращивания кофейных зерен арабики.

Начало производства кофе в Китае

Китай — одна из тех стран, которая одновременно выращивает и потребляет кофе. Юньнань — первый регион в Китае, где был посажен кофе. Около 1900 года французский миссионер Тянь Дэнэн приехал в Жукула, деревню народа И (Yi people) в Биньчуане, недалеко от Дали, провинция Юньнань.

В 1950-х годах при поддержке Лян Цзиньшаня научно-технический персонал Института тропических и субтропических товарных культур Юньнаньской академии сельскохозяйственных наук улучшил и вырастил высокоурожайную арабику в юньнаньском округе Баошань, что способствовало первому буму выращивания кофе в Юньнани.

В этот период большая часть юньнаньского кофе экспортировалась в Советский Союз, это были в основном разновидности бурбон и типика.

Второй бум выращивания и производства китайского кофе

Спустя 30 лет борьбы с болезнями кофейных деревьев, в Юньнани начался второй бум выращивания кофе. При поддержке компании Nestle кофейные проекты в Сымао/Пуэр и Цзинхуне вышли на новый виток развития.

Производство кофе сегодня

Позже Nestle China сосредоточила свое внимание на Пуэре и открыла пункт закупки кофе, чтобы оказывать мощную техническую и рыночную поддержку местной индустрии кофейных плантаций. Кофе из Пуэра действительно встал на путь индустриализации. В настоящее время почти половина всего производства кофе в Юньнани приходится на Пуэр. После более чем 20 лет интенсивного развития Пуэр стал «кофейной столицей» Китая.

Рецепт и рекомендации

Этот китайский кофе обжарен под эспрессо, он также отлично подойдет для приготовления в турке и гейзерной кофеварке. 
Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению эспрессо.
Также, мы будем рады узнать ваше мнение о Китай Меллоу и любимом способе заваривания в разделе «Отзывы».

Рецепт

ЭСПРЕССО Китай Меллоу

Ключевыми факторами в процессе приготовления эспрессо являются помол, вес и время — каждый из них важен для получения отличного эспрессо. Скорее всего, вам придется неоднократно настраивать эти параметры, проводя маленькие эксперименты, чтобы найти идеальное сочетание и добиться желаемого вкуса.

  • Вес: мы рекомендуем, чтобы вес готового эспрессо был примерно в два раза больше веса исходной порции молотого кофе. Это соотношение позволяет достичь оптимального уровня экстракции, благодаря которому максимально раскрывается вкус и аромат кофе.
  • Помол: Настройте уровень помола таким образом, чтобы время приготовления эспрессо составляло примерно 23-35 секунд. Если процесс экстракции происходит слишком быстро, сделайте помол мельче, и наоборот, если он слишком затягивается, то поменяйте помол на более крупный
  • эспрессо машина: DALLA CORTE XT
  • кофемолка: DALLA CORTE DC ONE
  • Корзинка: VST 18 гр
  • Вход (количество молотого кофе): 16.5 гр
  • Выход готового напитка: 32-33 гр
  • Время экстракции: 23 сек

Все наши рекомендации представляют собой лишь базовое руководство, поскольку начальные условия приготовления кофе, такие как кофемолка, качество воды и личный вкусовой опыт, могут значительно отличаться.

Если вы хотите научиться готовить отличный эспрессо,  курс обучения эспрессо именно то, что вам нужно. На этом курсе мы предлагаем такой же детальный подход к обучению, как и для наших оптовых клиентов в рамках тренингов для бариста.

Также, мы приглашаем вас стать частью нашего сообщества любителей кофе. Пожалуйста, оставляйте свои истории, советы и рецепты во вкладке «отзывы». Ваш опыт может стать вдохновением для нас и других кофейных энтузиастов!

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Китай Меллоу”

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *