Кофе Гватемала Кобан

Описание

Профиль чашки кофе Гватемала Кобан

Кофе мытой обработки, выращенный на высокогорьях Гватемалы. Сбалансированная чашка с деликатной кислотностью и гладким телом. Во вкусе раскрываются оттенки вишнёвой косточки, тёмных ягод, специй, жареного арахиса и какао. В послевкусии ноты тёмного шоколада

Происхождение Гватемала Кобан

Гватемала Кобан представляет собой высокогорный кофе из одного из наиболее известных кофейных регионов Гватемалы. Лот имеет маркировку SHB EP. SHB, или Strictly High Bean, означает, что кофе выращен на высоте около 1450 метров над уровнем моря и выше. В таких условиях кофейная ягода созревает медленнее, что способствует формированию более плотного зерна и сбалансированного вкусового профиля. EP, или European Preparation, обозначает дополнительную сортировку зелёного кофе по стандарту, предполагающему тщательный отбор зерна.

История кофе в Гватемале

Гватемала по праву считается одним из ведущих производителей кофе в мире. Высокогорный рельеф, вулканические почвы, богатые минералами, и стабильный уровень осадков создают исключительные условия для выращивания арабики. Сочетание горного рельефа, вулканов и близости двух океанов формирует сотни локальных климатических зон с разными температурой и влажностью, именно поэтому кофе из Антигуа, Кобана и Уэуэтенанго так сильно отличается друг от друга по вкусу, даже при схожей технологии выращивания.

История кофе в Гватемале насчитывает несколько веков. По некоторым данным, кофейные растения появились здесь ещё в середине XVIII века, когда иезуиты привезли их для украшения монастырей в Антигуа. В начале XIX века упадок экспорта индиго вынудил гватемальцев искать новые источники дохода и кофе стал главной альтернативой. На протяжении следующих полутора веков плантации принадлежали преимущественно крупным землевладельцам, а коренные жители нагорий были заняты на них без права собственности на землю. Аграрная реформа 1952 года и последовавшая за ней гражданская война на десятилетия затормозили развитие отрасли. Лишь после подписания мирного соглашения в 1996 году кофейное производство начало постепенно восстанавливаться и расширяться.

Сегодня кофейная отрасль формирует около 40% всей выручки от сельскохозяйственного экспорта страны. Практически весь кофе является арабикой, 98% которой выращивается в тени деревьев. Всё больше мелких фермеров объединяются в кооперативы, которые помогают им получать финансирование, улучшать методы выращивания и переработки, а также продавать кофе по более справедливым ценам, минуя посредников. Всё это неуклонно повышает общий уровень качества гватемальского зерна.

Рекомендации и рецепт

Гватемала Кобан хорошо раскрывается в эспрессо-машине, гейзерной кофеварке и турке.
В эспрессо плотное зерно и сбалансированный профиль дают стабильный результат. В чашке раскрываются тёмный шоколад, какао и жареный арахис с деликатной кислотностью. Кофе хорошо сочетается с молоком.
В гейзерной кофеварке кофе получается насыщенным и тельным, с выраженными шоколадными и ореховыми нотами. Рекомендуется средний помол.
В турке кофе раскрывается мягче и ароматнее. Тонкий помол и медленный нагрев подчёркивают ноты тёмных ягод и специй. Рекомендуется снимать с огня в момент подъёма пенки.

Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению эспрессо.

Мы будем рады узнать ваше мнение о кофе Гватемала Кобан и любимом способе заваривания в разделе «Отзывы».