Кофе Коста-Рика Ла Пантера

Описание

Профиль чашки кофе Коста-Рика Пантера

Кофе Коста-Рика Ла Пантера — сбалансированный лот из региона Тарразу с фруктово-карамельным вкусовым букетом. В чашке раскрываются ноты садовых фруктов, сухофруктов, мандарина и карамели. Тело гладкое, чайное. Кислотность средняя. Послевкусие средней продолжительности с приятными нотами сухофруктов.

Происхождение кофе Коста-Рика Ла Пантера

Коста-Рика Ла Пантера — лот из одного из самых известных кофейных регионов страны. Тарразу расположен на юге Коста-Рики, в провинции Сан-Хосе. Этот регион также известен как Лос-Сантос, или Зона-де-лос-Сантос: в него входят Сан-Маркос-де-Тарразу, Санта-Мария-де-Дота, Сан-Пабло-де-Леон-Кортес, а также районы Фрайлес и Сан-Игнасио.

Кофейные плантации здесь расположены на высоте от 1 200 до 1 900 метров над уровнем моря. Регион защищён горными хребтами тихоокеанского склона, а вулканические и осадочные почвы богаты минеральными веществами.

Климат с чётким разделением на сезон дождей и сухой сезон создаёт благоприятные условия для выращивания арабики. Средняя годовая температура составляет около 19 °C, благодаря чему кофе созревает медленно и формирует чистый, сбалансированный вкусовой профиль.

История кофе Коста-Рики

Культивирование кофе в Коста-Рике началось в 1779 году. Первые кофейные деревья были завезены из Кубы и быстро прижились в Центральной долине благодаря плодородным вулканическим почвам, высоте и стабильному климату.

В первые десятилетия XIX века кофе стал одной из главных сельскохозяйственных культур страны. Государство поддерживало развитие отрасли, а экспорт кофе сыграл важную роль в экономике Коста-Рики и развитии её инфраструктуры.

Коста-Рика известна строгим подходом к качеству кофе. Выращивание робусты в стране запрещено, поэтому коммерческое производство связано с арабикой. Такой подход помог закрепить за Коста-Рикой репутацию страны, ориентированной на чистый и качественный кофе.

В середине XIX века жители Центральной долины начали переселяться на юго-запад, где позднее сформировался регион Лос-Сантос. В 1960 году 228 мелких производителей из Сан-Маркос-де-Тарразу объединились и создали кооператив CoopeTarrazú. Сегодня это один из крупнейших кофейных кооперативов Коста-Рики, объединяющий около 5 000 производителей.

Классификация SHB EP

SHB, или Strictly Hard Bean, это высшая классификация кофе в Коста-Рике. Её получают зёрна, выращенные на высоте от 1 200 метров над уровнем моря. В таких условиях кофе созревает медленнее, зерно становится более плотным и формирует более сложный вкус.

EP, или European Preparation, означает дополнительную подготовку зерна: калибровку по размеру Screen 15+ и строгий отбор с минимальным количеством дефектов.

Разновидности Катурра и Катуаи

Разновидность Катурра является мутацией сорта Бурбон, выведенной в Бразилии в середине XX века и быстро распространившейся по всей Латинской Америке. Деревья невысокие, устойчивые к ветру, с ранним созреванием и хорошей урожайностью. Зерно отличается яркой кислотностью и сложным фруктовым профилем: от ягодного до тропического, в зависимости от высоты и условий обработки.

Разновидность Катуаи — гибрид сортов Катурра и Мундо Ново, разработанный в Бразилии в 1940-х годах. Компактные деревья хорошо переносят сильный ветер и ливни, что делает их идеальными для высокогорных плантаций Тарразу. Кофе обладает средним или полным телом, мягкой текстурой и сладким вкусом с нотами карамели и горького шоколада.

Оба сорта в совокупности формируют характерный вкусовой профиль кофе Коста-Рика Тарразу: чистый, сбалансированный и многогранный.

Рекомендации и рецепт

Кофе Коста-Рика Ла Пантера обработан мытым способом, поэтому чашка получается чистой и сбалансированной. Лучше всего лот раскрывается в фильтре: в V60 и капельной кофеварке. Они подчёркивают фруктовые оттенки, мандариновую кислотность и карамельную сладость.

Френч-пресс подойдёт тем, кто предпочитает более плотную чашку. В эспрессо кофе получается насыщенным, с нотами карамели и мягкой фруктовой кислотностью. Также лот хорошо сочетается с молоком.