Лаос Ява

Описание

Профиль чашки кофе Лаос Ява

Кофе Лаос Ява — еще одна наша находка из Лаоса. Вкус сладкий, с выраженными нотами шоколада, цитрусовых фруктов,  шиповника и спелой вишни, продолжительное послевкусие. Чашка обладает деликатной кислотностью и бархатистой текстурой.

Краткая история кофе в Лаосе

История развития кофейной индустрии  в Лаосе относительно коротка по сравнению с такими странами, как Индонезия и Вьетнам. Тем не менее, подобно большинству стран, производящих кофе, её начало связано с колониальным периодом.

В начале 1900-х годов французские колонисты привезли в Лаос первые кофейные растения, сорта Бурбон и Типика. Первоначально, они выбрали для выращивания кофе север Лаоса из-за прохладного климата. Но вскоре осознали, что плато Болавен на юге Лаоса гораздо больше подходит для производства кофе. Впоследствии, благодаря богатым плодородным почвам плато, оно стало ведущим регионом в выращивании лаосского кофе.

В начале 20-го века, когда началась Первая мировая война, многие французские поселенцы, занимавшиеся разведением кофе в Лаосе, были вынуждены оставить свои плантации. Это привело к упадку кофейной промышленности в регионе. Когда началась Вторая мировая война, ситуация усугубилась, и кофейная индустрия Лаоса фактически рухнула.

Производство кофе в Лаосе начало активно развиваться после того, как закончилась война во Вьетнаме в 1975 году. До этого времени военные конфликты и нестабильность в регионе мешали развитию кофейной промышленности.

Районы выращивания кофе в Лаосе

В северных провинциях Лаоса — Сиангкхуанг, Луангпрабанг, Ксайсомбоун, Сайнябули, Удомсай, Хуапань и Пхонгсали, производится лишь небольшой процент (около 5%) всего кофе в стране. Эти области менее известны как крупные кофейные районы.

Основная часть кофе, около 80%, выращивается на юге Лаоса, на Плато Болавен. Этот регион расположен на высоте 1300 метров над уровнем моря, занимает площадь более 6000 квадратных километров и граничит с рекой Меконг в провинции Тямпасак. Помимо Плато Болавен, значительные плантации кофе также находятся в провинциях Аттапы, Сараване и Секонг.

Плато Болавен раньше было активным вулканическим регионом, в котором извержение базальтовой лавы произошло около 16 миллионов лет назад, сформировав богатую вулканическую почву. Его климат с большим количеством осадков в период с марта по октябрь и четко выраженными сезонами хорошо подходит для выращивания кофе.

Этот высокогорный район знаменит не только кофе, но и одними из самых красивых водопадов в Азии.

Фермеры придерживаются традиционных методов выращивания кофе и передают их из поколения в поколение. Чаще всего урожай собирают вручную, выбирая только спелые ягоды. Хотя такой процесс занимает больше времени и требует больших затрат, он крайне важен для обеспечения высокого качества кофе.

Подробнее про особенности кофе из Лаоса вы можете прочитать в статье «Лаосский вайб. Кофе с плато Болавен»

Сорт кофе Ява

Ява — известный в Индонезии остров, на котором выращивают высококачественный кофе благодаря идеальным условиям: мягкому климату, высокогорьям и вулканической почве. Сюда впервые ввезли сорт типика из Индии. Термин «Кофе Ява» обычно относится к любой индонезийской арабике с острова Ява, но также существует сорт с одноимённым названием, со своей историей, ботаническими особенностями и вкусовым профилем. В нашем лоте представлена именно эта разновидность — сорт Ява.

Сорт Ява впервые был завезен на остров Ява из Эфиопии голландцами в начале 19-го века, позже он оказался в Камеруне. Сорт получил название «Ява» в честь острова, где его впервые обнаружили.

В 1991 году сорт был завезён в Коста-Рику в рамках программы Promecafe для поддержки мелких фермеров. Учёные предполагали, что фермеры оценят этот сорт за его неприхотливость и устойчивость к болезням. Однако местные фермеры не проявили к нему интерес. Только в 2016 году выяснилось, что при выращивании его в высокогорье сорт полностью раскрывает вкусовой потенциал, при этом сохраняет устойчивость к ржавчине и болезни кофейных ягод.

Ранее предполагалось, что сорт ява является разновидностью типики, но генетический анализ выявил его происхождение от эфиопской абиссинии. Деревья явы высокорослые с продолговатыми крупными ягодами и зернами, а верхние листья имеют бронзовый оттенок. Сорт устойчив к болезни кофейной ягоды и ржавчине, среднеурожайный и неприхотлив. При выращивании в высокогорье на богатой вулканической почве демонстрирует высокое качество чашки.

Ява считается альтернативой Гейше благодаря качественному и сложному вкусу. Этот кофе отличается яркой, но умеренной кислотностью, плотным и гладким телом, сладким вкусом с нотами орехов, солода и шоколада, а также длительным послевкусием с дымными, земляными и травянистыми нотами.

В нашем ассортименте вы найдёте кофе из Лаоса разных сортов: Лаос Типика и Лаос Катимор. Они точно стоят того, чтобы их попробовать.

Рекомендации и рецепт

Готовьте Кофе Лаос Ява в пуроверах, фильтр-кофеварках, аэропрессе и френч-прессе. Во вкусе раскроются ноты цитрусовых фруктов, спелой вишни, шоколада и шиповника.

Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению в воронке V60.

Также мы будем рады узнать ваше мнение о лоте Лаос Ява и вашем любимом способе заваривания в разделе «Отзывы».