Описание
- Вкус: Красный апельсин, жареный миндаль, шоколад
- Способ обработки: Натуральный
- Вид кофе: Арабика
- Сорт кофе: Природное Наследие
- Грейд: 3
- Сертификация: Organic и Rainforest Alliance
- Страна происхождения: Эфиопия
- Регион: Гуджи
- Станция обработки: Суке Куто
- Фермер: Тесфайе Бекеле
- Высота произрастания: 1800 — 2200 метров над уровнем моря
Профиль чашки кофе Эфиопия Суке Куто
Кофе Эфиопия Суке Куто — флагман кофейной культуры региона Гуджи. Ферма основана Тесфайе Бекеле, одним из пионеров выращивания кофе в этой зоне. Лот традиционной натуральной обработки, сертифицирован по стандартам Organic и Rainforest Alliance.
Во вкусе раскрываются ноты красного апельсина, жареного миндаля и шоколада. Кислотность сочная, хорошо сбалансированная.
Происхождение кофе Эфиопия Суке Куто
Суке Куто является одним из ключевых проектов региона Гуджи и во многом сформировал его узнаваемый вкусовой профиль. Ферма основана Тесфайе Бекеле, одним из пионеров спешелти кофе в этой зоне, который сыграл важную роль в развитии кофейной культуры региона.
История фермы связана с восстановлением природы региона. После масштабных лесных пожаров в конце 1990-х годов Тесфайе предложил высаживать кофейные деревья для восстановления лесов и распространял саженцы среди местных фермеров. Такой подход помог сохранить экосистему, повысить биоразнообразие и создать для местного сообщества устойчивый источник дохода.
Суке Куто расположена в высокогорном районе Одо Шакиссо в регионе Гуджи. Кофе выращивается на собственной ферме, а также в сотрудничестве с фермерами-партнёрами, которые поставляют спелые ягоды на станцию обработки Суке Куто.
Плодородные вулканические почвы, высота произрастания и органические методы ведения хозяйства формируют чистый и выразительный вкусовой профиль. Ферма сертифицирована по стандартам органического производства и Rainforest Alliance.
Натуральный способ обработки кофе Эфиопия Суке Куто
Лот обработан традиционным натуральным методом. Спелые ягоды собираются вручную и сразу выкладываются на африканские кровати, сушатся под солнцем в течение 14–18 дней. В процессе ягоды регулярно переворачивают, чтобы обеспечить равномерную сушку и избежать переувлажнения.
Во время сушки в ягоде происходит естественная ферментация, благодаря которой формируется насыщенный и сладкий вкусовой профиль. После завершения сушки кофе проходит стадию стабилизации в силосах для выравнивания уровня влажности и закрепления вкусовых характеристик зерна.
Карта кофейных регионов Эфиопии
Рекомендации и рецепт
Независимо от способа приготовления, Эфиопия Суке Куто раскрывается ярко и выразительно. Кофе обжарен под эспрессо и отлично подходит для приготовления в гейзерной кофеварке и турке.
При этом его вкусовой профиль хорошо раскрывается в альтернативных методах. Рекомендуем попробовать его в фильтре, аэропрессе или френч-прессе. Каждый способ по-своему раскрывает вкус. В фильтре напиток получается более лёгким и ароматным, в турке он более плотный и насыщенный.
В любом способе приготовления Эфиопия Суке Куто дарит сбалансированную и приятную чашку.
Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению эспрессо. Мы будем рады узнать ваше мнение о кофе Эфиопия Суке Куто и вашем любимом способе заваривания в разделе «Отзывы».
Отзывы
Отзывов пока нет.