Описание
- Регион: Интибука
- Вид кофе: Арабика
- Разновидность: Катуаи, Икату, Лемпира, Параинема
- Способ обработки: Мытый, ферментация в бурбоновой бочке от JAWS
- Вкус: Вишнёвая настойка, миндаль, пряные травы
- Высота произрастания: 1000 — 1500 метров над уровнем моря
Профиль чашки кофе Гондурас Эспрессо
Кофе Гондурас Эспрессо — постферментационный лот из коллаборации Ingresso × Jaws для эспрессо. Выдержка в бочке из-под тёмного пива подчеркнула глубину и сладость вкуса, а добавление сухого базилика и молотого сушёного томата придало чашке необычный пряный характер.
Происхождение кофе из бочки – Гондурас Эспрессо Barrel Series
Кофе Гондурас Эспрессо это результат нашего совместного эксперимента с пивоваренной компанией Jaws. Второй год подряд мы используем бочки из-под бурбона, в которых созревал имперский стаут Jaws, чтобы создавать лоты с необычной постферментацией.
В этот раз мы подготовили лот с добавлением специй: сухого базилика и молотого сушёного томата. Такая выдержка придала кофе сложный, пряный характер с необычными оттенками специй.
Как создаётся кофе из бочки?
Процесс создания кофе из бочки начинается с того, что зелёные кофейные зёрна загружаются в дубовые бочки, ранее использованные для бурбона и имперского стаута. В зависимости от желаемого вкусового профиля, зёрна выдерживаются в бочках от 14 дней до 3 месяцев.
На протяжении всего времени бочки постоянно прокручиваются, чтобы ароматизация проходила равномерно, и каждое зёрнышко могло впитать в себя сложные ароматы.
После достижения оптимальной выдержки бочки вскрываются, зёрна проходят обжарку, а затем отправляются на каппинг — профессиональную дегустацию, где мы оцениваем полученный вкус и аромат.
Почему это особенный кофе?
- Ни один традиционный метод обработки не способен создать столь насыщенный и многослойный вкус.
- Кофе приобретает сложные оттенки, которые невозможно получить обычной обжаркой.
- В процессе выдержки не используются добавки или спирт — только естественное взаимодействие кофе с ароматами бочки.
Рецепт и рекомендации
Кофе Гондурас лучше всего раскрывается в эспрессо-машине, гейзерной кофеварке и турке.
Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению эспрессо. Также мы будем рады узнать ваше мнение об этом лоте и любимом способе заваривания в разделе «Отзывы»
Отзывы
Отзывов пока нет.