Колумбия Форест

Описание

• Обработка: Мытая, Инфьюз Луло
• Вкус: Клубника, Лайм, Бренди
• Регион: Фресно, Толима
• Ферма: Эль Вергель (El Vergel)
• Фермер: Элиас и Чади Бейтер
• Сорт кофе: Катурра
• Высота произрастания: 1450 метров над уровнем моря
• Оценка Q-грейдера: 87,75 баллов

Колумбия Форест —  уникальный кофе, обработанный на ферме El Vergel, расположенной в живописном регионе Фресно, Толима. Особенностью этого сорта является использование в процессе ферментации фрукта Луло , также известный как Наранхилья.

Вкус Луло уникален и сложен —  он сочетает в себе сладость ананаса, яркость маракуйи, цитрусовую свежесть апельсина, деликатную кислинку томата и ягодные нотки клубники. Этот кисловатый комплексный вкус делает фрукт луло идеальным компонентом для придания экзотической нотки в профиль вкуса кофе Колумбия Форест.
В результате ферментации, в чашке раскрываются восхитительные нотки клубники, лайма и бренди.

Мы рекомендуем заваривать кофе Колумбия Форест в пуровере, иммерсионной воронке, во френч-прессе, аэропрессе и капельной кофеварке,. Каждый из этих методов даст свой уникальный результат.
Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению кофе в пуровере.
Мы будем рады узнать ваше мнение о лоте Колумбия Форест и вашем любимом способе заваривания в разделе «Отзывы».

Фрукт Луло

Семейная ферма Бейтеров El Vergel

Семейная ферма Бейтеров El Vergel (что переводится как «фруктовый сад») расположена вблизи неактивного вулкана под названием Черная Гора. Такое соседство обеспечило ферме богатые и питательные почвы, на которых хозяева выращивают экзотические для Колумбии сорта кофе, а также экспериментируют с методами обработки урожая. Своей главной целью семья Бейтеров называет производство кофе, способного выделиться из общей массы за счет качества и вкусовых характеристик, а также совместную работу и поддержку фермеров их региона.

В этом сезоне мы рады представить еще два уникальных колумбийских лота  с фермы Эль Вергель.

Кофе Колумбия Толима представляет сорт Катурра, прошедший процесс анаэробной ферментации, в результате в букете  вы можете почувствовать насыщенный вкус шоколада, изюма и алкогольные оттенки сладкого вина или ликера.

Кофе Колумбия Эль Вергель — великолепный представитель сорта Розовый Бурбон, который ценится за свою сложность и глубину вкуса. Процесс анаэробной ферментации усиливает  яркие, фруктовые ноты и добавляет винные оттенки в его вкусовой профиль.

Процесс ферментации кофе Колумбия Форест

Процесс ферментации этого лота начинается с предварительной ферментации в течение 24 часов в пластиковых пакетах. Затем в течение следующих 24 часов зерна кофе в ягоде продолжают ферментировать в анаэробной среде в герметичных контейнерах без дегазационного клапана. После этого мякоть и кожура удаляются.

Далее зерна кофе ферментируются в течение 5 дней в анаэробной среде вместе с фруктами Луло, которые были обезвожены и измельчены для получения более высокой концентрации ароматических веществ.

Последующая механическая сушка при низкой температуре проходит в течение 3-10 дней, что позволяет сохранить наилучшие вкусовые качества продукта. Результатом всего этого сложного процесса является чашка кофе Колумбия Форест, наполненная уникальными вкусами и ароматами, отражающими богатство земли и страсть к кофе людей, которые его выращивают.

Сорт кофе Катурра

Катурра — это подвид кофе арабики, который впервые был выведен в Бразилии и является натуральной мутацией сорта Красный Бурбон. Этот сорт характеризуется небольшим размером растений, что облегчает сбор урожая. Катурра широко распространена в Центральной и Южной Америке, и выделяется ярким вкусом и средней плотностью. Однако, несмотря на множество преимуществ, Катурра подвержена определенным болезням и требует тщательного ухода для обеспечения высокого качества зерна.