Колумбия Толима
Кофе анаэробной ферментации с фермы El Vergel, возглавляемой братьями Элиасом и Чади Бейтер. Ароматный и динамичный кофе, отражающий современный подход Колумбийских фермеров к обработке и качеству кофе.
Описание
- Вкус: Изюм, Вино, Шоколад, Ликер
- Способ обработки: Натуральный, Анаэробная ферментация
- Регион: Френсо, Толима
- Ферма: Эль Вергель (El Vergel)
- Фермер: Элиас и Чади Бейтер
- Разновидность: Катурра
- Высота произрастания: 1400 метров над уровнем моря
- Оценка Q-грейдера: 88,5 баллов
Профиль чашки кофе Колумбия Толима
Наш выбор Катурры анаэробной обработки обусловлен ярким вкусовым профилем этого кофе.
Колумбия Толима раскрывается в чашке вкусами шоколада, изюма и алкогольными нотами сладкого вина или ликёра. Вкус полный и вязкий, добавляющий баланс фруктовым ароматам.
Букет достигается в процессе обработки за счет долгой 5-дневной анаэробной ферментации в стальных резервуарах с последующей тщательно контролируемой сушкой в течение месяца.
В результате получается яркий фруктово-шоколадный лот Колумбия Толима, рекомендуемый для заваривания в пуровере, иммерсионной воронке, во френч-прессе, аэропрессе и капельной кофеварке,. Каждый из этих методов даст свой уникальный результат.
Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению кофе в пуровере.
Мы будем рады узнать ваше мнение о лоте Колумбия Толима и любимом способе заваривания в разделе «Отзывы».
Ферма Эль Вергель, возглавляемая братьями Элиасом и Чади Бейтер, производит ароматный и динамичный кофе, отражающий современный подход Колумбийских фермеров к обработке и качеству кофе.
Большое внимание работники Эль Вергель уделяют расширению границ того, как кофе описывается и продается. Ферма большая для Колумбии, около 400 га, и разделена на разные участки в зависимости от сорта культивируемого кофе или применяемых способов обработки.
В этом сезоне мы рады представить еще два уникальных колумбийских лота с фермы Эль Вергель
- Кофе Колумбия Форест сорта Катурра, который прошел процесс ферментации с фруктом лоло. Этот процесс привносит в кофе нотки клубники, лайма и бренди, создавая впечатляющий и неповторимый вкусовой профиль.
- Кофе Колумбия Эль Вергель — великолепный представитель сорта Розовый Бурбон, который ценится за свою сложность и глубину вкуса. Процесс анаэробной ферментации усиливает яркие, фруктовые ноты и добавляет винные оттенки в его вкусовой профиль.
Сорт кофе Катурра
Катурра — это подвид кофе арабики, который впервые был выведен в Бразилии и является натуральной мутацией сорта Красный Бурбон. Этот сорт характеризуется небольшим размером растений, что облегчает сбор урожая. Катурра широко распространена в Центральной и Южной Америке, и выделяется ярким вкусом и средней плотностью. Однако, несмотря на множество преимуществ, Катурра подвержена определенным болезням и требует тщательного ухода для обеспечения высокого качества зерна.
Рецепт
Пуровер воронка харио v60
Если вы впервые пробуете кофе, приготовленный способом «пуровер», то вам он напомнит вкус кофе из капельной кофеварки. Однако в этом напитке вы обнаружите намного больше яркости и сложности во вкусе.
Вам потребуется
- Пуровер (в нашем случае это воронка v60)
- Бумажный фильтр
- Весы
- Чайник
- кофемолка
пропорции кофе и воды — 1:16
- 18 г кофе
- 250 г воды
- Температура воды: 95 °С
- Размер помола – средний под фильтр («морская соль»)
- Общее время заваривания: 2,5−3 мин.
Готовим
Шаг 1: согрейте воду
Шаг 2: вставьте фильтр и смочите его горячей водой
Шаг 3: смолите кофе (размер, напоминающий «морскую соль»)
Шаг 4: Добавьте молотый кофе в фильтр и аккуратно постучите по нему, чтобы выровнять поверхность молотого кофе.
Поместите воронку v60 на чашку и установите их на весы.
Шаг 5: Предсмачивание и заваривание:
- Запустите таймер: 0:00 – Заливаем первые 50 гр воды, стараясь по максимуму смочить весь кофе.
- 0:30 – второе вливание 50 гр
- 1:00 – третье вливание 50 гр
- 1:30 – четвертое вливание 50 гр
- 2:00 – пятое вливание 50 гр
Время экстракции 2.30 – 3.00
Все наши рекомендации представляют собой лишь базовое руководство, поскольку начальные условия приготовления кофе, такие как кофемолка, качество воды и личный вкусовой опыт, могут значительно отличаться.
Советы
- В конце заваривания, когда кофейные частицы будут видимыми, аккуратно уберите воронку с чашки — последние капли воды могут оказаться горькими.
Помните — общее время заваривания должно составлять от 2:30 до 3:00 минут. - Если вы заметили, что вода просачивается слишком медленно, возможно стоит либо ускорить процесс вливания, либо настроить кофемолку на более крупный помол. Наоборот, если вода проходит через кофе слишком быстро, рекомендуется замедлить вливание или использовать более мелкий помол кофе.
- Если ваш кофе получается горьким, увеличьте крупность помола кофе. Напротив, если ваш кофе кислый, помелите кофе более тонко.
Если вы хотите научиться готовить дома кофе в пуровере, френч прессе и в аэропрессе, мастер-класс «Домашний бариста» именно то, что вам нужно. На этом курсе мы предлагаем такой же детальный подход к обучению, как и для наших оптовых клиентов в рамках тренингов для бариста.
Также, мы приглашаем вас стать частью нашего сообщества любителей кофе. Пожалуйста, оставляйте свои истории, советы и рецепты во вкладке «отзывы». Ваш опыт может стать вдохновением для нас и других кофейных энтузиастов!
Похожие товары
-
Кофе для эспрессо
Лот из кофейного сердца Колумбии — департамента Рисаральда, с фермы Хуана Чаморро Велеза «Ла Дельфита», которую мы посетили, путешествуя по Колумбии.
Сочный, чистый и сбалансированный лот, с продолжительным послевкусием и кремовой текстурой. Во вкусе присутствуют ноты красных ягод, красного вина и тростникового сахара, умеренная сладость и кислотность.
-
кофе для капучино
Самый популярный бленд арабик. Успешный альянс двух принципиально разных лотов.
Базовые шоколадные ноты от Бразилии и яркие цветочные, тропические вкусы от Эфиопии идеально дополняют друг друга, делая этот бленд одним из самых популярных во всем кофейном мире.
Отзывы
Отзывов пока нет.