Колумбия Эль Вергель

Описание

• Обработка: Натуральная, Анаэробная ферментация
• Вкус: Черешня, курага, изюм, шоколад
• Регион: Фресно, Толима
• Ферма: Эль Вергель (El Vergel)
• Фермер: Элиас и Чади Бейтер
• Сорт кофе: Розовый Бурбон
• Высота произрастания: 1400 метров над уровнем моря
• Оценка Q-грейдера: 88,25 баллов

В этом сезоне мы рады представить еще два уникальных колумбийских лота  с фермы Эль Вергель:

Кофе Колумбия Толима представляет сорт Катурра, прошедший процесс анаэробной ферментации, в результате в букете  вы можете почувствовать насыщенный вкус шоколада, изюма и алкогольные оттенки сладкого вина или ликера.

Кофе Колумбия Форест сорта Катурра, который прошел процесс ферментации с фруктом лоло. Этот процесс привносит в кофе нотки клубники, лайма и бренди, создавая впечатляющий и неповторимый вкусовой профиль.

Сорт Розовый Бурбон

До октября 2023 года было принято считать, что Розовый Бурбон происходит от классического сорта Бурбон. Зёрна этого кофе обычно имеют розовый или красновато-розовый оттенок, откуда и произошло его название.

Однако, недавние исследования от Cafe Imports опровергли это представление. На основе передовых генетических тестов ученые выяснили, что Розовый Бурбон на самом деле является  эфиопской разновидностью.

Розовый Бурбон известен своими яркими и сложными вкусовыми характеристиками, в чашке обычно демонстрирует насыщенные сладкие и фруктовые ноты. 

Выращивание данного сорта – это сложная задача, поскольку кофейные деревья часто более уязвимы к болезням и требуют больше заботы, чем многие другие разновидности. Это делает Розовый Бурбон особенно ценным.

Ферма Эль Вергель Колумбия

Ферма Эль Вергель ( El Vergel в переводе означает «Фруктовый сад»), идеально расположена неподалеку от неактивного вулкана Черная Гора. Благодаря этому соседству, плантация получила доступ к богатым и питательным вулканическим почвам, что позволяет семье выращивать уникальные сорта кофе  и экспериментировать с различными методами обработки.

Семейная ферма Эль Вергель принадлежит семье Бэйтер. Хотя на постоянной основе фермой управляет наемный управляющий, братья Элиас, Шади и их мать Марта регулярно посещают ферму. Живя в Боготе, они развивают компанию Forest Coffee, которая занимается продажей кофе с других ферм. Ферма Эль Вергель существует давно, но с 2014 года ее стали активно развивать, построив на территории станцию для обработки кофе.

На ферме расположена научная полевая станция с лабораторией, много места для сушки кофе, а также крупная станция для мытой обработки кофе. Это позволяет ферме не только выращивать свой кофе, но и закупать урожай у соседних фермеров для дальнейшей обработки, создавая общее сообщество, ценящее качество и инновации в производстве кофе.

Семья Бейтеров ставит перед собой цель не просто производить кофе, а создавать уникальный продукт, который выделяется благодаря высокому качеству и вкусовым характеристикам.