Перу Гейша Хьюго Пареха

Описание

• Обработка: Мытая
• Вкус: Красные ягоды, Финики, Чернослив, Ежевика
• Регион: Куско
• Фермер:  Хьюго Пареха
• Ферма: Белла Виста
• Сорт кофе: Гейша
• Высота произрастания: 2400 метров над уровнем моря
• Оценка Q-грейдера:  89 баллов

Профиль чашки кофе Перу Гейша

История Перу Гейши

Хьюго Пареха и его супруга Флор Лопес владельцы Белла Висты, размером в 2,75 гектара. Ферма расположена в Инкауаси, это один из четырнадцати районов провинции Ла Конвенсьон региона Куско на юго-востоке Перу.

У Хьюго есть две фермы. Первую ему подарил его отец, когда ему было всего 18 лет. Вторую ферму Хьюго создал сам в 2017 году. И именно на этой второй ферме под названием Bella Vista, они выращивают особый сорт кофе — Гейша.

Хьюго и Флор стали частью кооператива «CAC Инкауаси» (Agraria Cafetalera Valle de Incahuasi) в 2006 году. Кооператив предоставил им необходимую техническую поддержку, оборудование и обучение. Хьюго рассказывает, что вначале работа кооператива была направлена на увеличение урожайности на каждой ферме. Но со временем они поняли, что повышение качества кофе может приносить больше дохода и успеха. Так кооператив помог многим фермам выращивать кофе лучшего качества.

В кооперативе CAC Incahuasi было обнаружено, что кофе с одной из ферм получил высокую оценку в 89-90 баллов, в то время как кофе с других ферм оценивался всего в 85-86 баллов. Осознав это, кооператив принял решение распределить семена данной разновидности по другим фермам.

Хьюго также приобрёл семена этой разновидности от кооператива и высадил их на Белла Висте. Через несколько лет, после сбора первого урожая, кофе получил высокие оценки. Дальнейший анализ показал, что это был особенный сорт Гейши.

Обработка Перу Гейша Хьюго Пареха

Для того чтобы сделать вкус Гейши более ярким и насыщенным, Хьюго решил удлинить время ферментации перед сушкой ягод. Традиционно ферментация зерен длится 12-14 часов, но для Гейши ферментация была продлена на дополнительные 3-4 часа. Процесс происходит в закрытых деревянных ящиках в тени. Такое решение обусловлено особенностями Гейши: у зерен много слизи и большие открытые борозды. Продленное время ферментации обеспечивает более легкое смывание слизи, улучшает качество зерна и снижает возможные проблемы во время сушки.

Сорт кофе Гейша

С момента своего прорыва в 2004 году, сорт кофе Гейша стал особенно привлекательным в секторе спешелти кофе, благодаря уникальным вкусовым качествам.
На аукционе в Панаме в 2021 году, ферментированная Гейша была продана за рекордные $2,560 за фунт.

Несмотря на то что Панама считается главной страной-производителем Гейши, производство этого сорта кофе распространяется и в других странах Латинской Америки, включая Колумбию, Перу, Коста-Рику и Сальвадор. Эксперты, считают, что рынок Гейши еще не достиг своего пика, и прогнозирует рост производства данного сорта кофе.

РЕКОМЕНДАЦИИ И РЕЦЕПТ

Мы рекомендуем готовить кофе Перу Гейша в капельной кофеварке, пуровере, иммерсионной воронке, во френч-прессе, аэропрессе, в турке и даже в чашке. Каждый из этих методов даст свой уникальный результат.
Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению кофе в пуровере.
Мы будем рады узнать ваше мнение о кофе Перу Гейша и вашем любимом способе заваривания в разделе «Отзывы»