Панама Гейша Оскарсито

Описание

• Обработка: Мытая
• Вкус: Белые цветы, помело, желтые фрукты
• Регион: поместье Харамильо округ Бокете
• Фермер:  Эйра Суарес
• Ферма: плантация Оскарсито
• Сорт кофе: Гейша
• Высота произрастания: 1400 — 1550 метров над уровнем моря
• Grade: SHB EP

Профиль чашки кофе Панама Гейша Оскарсито

Кофе Панама Гейша — Лот обработан мытым способом, со сложным профилем чашки, в котором раскрываются нежные ноты белых цветов, насыщенные оттенки желтых фруктов и помело.

Свежемолотый кофе исключительно ароматен, излучает богатые ноты сочных фруктов. В процессе заваривания проявляется элегантная нота жасмина, которую гармонично дополняют яркие ароматы тропических фруктов. В послевкусии чувствуется тонкая горчинка помело, добавляя глубину и сложность во вкусе.

История Панамы Гейши с плантации Оскарсито

Наш кофе Панама Гейша SHB EP происходит с участка Оскарсито, части поместья Харамильо в панамском Бокете.

Поместьем Харамильо владеет Эйра Суарес, она вместе с дочерьми управляет фермой площадью 10 гектаров. Первоначально на ферме выращивали преимущественно сорта кофе Бурбон и Типика, двоюродный дедушка Эйры Оскар Санчес посадил их еще 70 лет назад. Со временем несколько гектаров плантации были отведены под Гейшу. Высота плантации Оскарсито варьируется от 1400 до 1550 метров над уровнем моря.

Панамский кофе

Панамский кофе сегодня известен как один из лучших в мире. Он регулярно попадает в топ самых дорогих сортов на аукционах и часто выбирается для мировых кофейных чемпионатов. Однако всего пятнадцать лет назад слова «Панама» и «кофе» редко ассоциировались друг с другом.

Ключевой момент в истории панамского кофе наступил в 2004 году, на аукционе «Лучший кофе Панамы» Best of Panama ферма Hacienda La Esmeralda привлекла внимание благодаря выдающимся характеристикам своего нового сорта Гейша. Этот сорт был высоко оценен экспертами и занял первое место в  категории «супер-премиум» установив рекорд цены в 21 доллар за фунт.

Успех сорта Гейша спровоцировал значительные изменения в кофейной отрасли Панамы. Это событие привлекло внимание обжарщиков и трейдеров со всего мира. Производители начали экспериментировать в производстве не только с новыми лотами Гейша, но и с другими высококачественными сортами — Типика, Катуаи, Катурра, Марагожип, Бурбон и Пакарамара.

Терруар

Панамский перешеек — это узкая часть Центральной Америки, соединяющая Южную и Северную Америку. Он географически удачно расположен, получая воздушные потоки от Тихого и Атлантического океанов, которые благоприятно влияют на климат региона.

Район вокруг высочайшей точки Панамы, потухшего вулкана Бару, с вулканическими почвами, высокогорьем, солнечными днями и прохладными ночами, создают идеальные условия для роста и зрелости кофейных зерен, придавая им особенную сладость.

Разновидности кофе

Появление сорта Гейша в Панаме стало переломным моментом. Уникальный терруар горных районов Панамы способствует развитию цветочных, цитрусовых и фруктовых нот в панамской Гейше, и эти ноты более выражены и интенсивны, чем в большинстве мест, где выращивается этот сорт, включая Эфиопию, родину этого сорта.

Инновации

Успех панамского кофе, его уникальность и особенный вкус, который можно почувствовать в каждой чашке, стали возможными благодаря готовности местных производителей к экспериментам и инновациям с использованием последних техник аэробного и анаэробного брожения, применения дрожжей, углеродной мацерации и различных методов сушки.

Сорт кофе Панама Гейша

Первые кофейные растения сорта Гейша появились в Панаме в начале 1960-х годов, этот факт, многие считают результатом удачного стечения обстоятельств. Дон Пачи Серрацин привез редкий вид кофе, известный как Гейша, из Коста-Рики Центра тропических сельскохозяйственных исследований CATIE. Он высадил этот кофе в районе вулкана Бокете, преимущественно из-за его устойчивости к болезням, не обратив внимания на необычный вкус и невысокую урожайность.

Эти кофейные растения были практически забыты до тех пор, пока Дэниел Петерсон из Hacienda Esmeralda не приобрел кофейную ферму и не принял решение пересадить их на более высокогорные участки.

Этот шаг дал удивительные результаты: был открыт яркий и насыщенный фруктово-цветочный вкус кофе. В итоге в 2004 году, судьи аукциона «Best of Panama» официально признали лот Peterson’s Geisha одним из самых значимых событий, происходящих с панамским кофе, присвоив ему самые высокие баллы.

Традиционно, лоты кофе на аукционе Best of Panama продавались по цене от 2 до 4 долларов за фунт. Однако, на этот раз партия редкого сорта гейши была продана по астрономической цене тех времен в 21 доллар за фунт, тем самым установив новый мировой рекорд в индустрии кофе. И это стало началом рассвета сорта Гейша…

Самый дорогой кофе

С ростом популярности сорта Гейша, его стоимость на аукционах стабильно увеличивалась. В середине 2010-х цены на этот кофе достигли отметки в $350 за фунт. Затем последовал ряд рекордных продаж:

• В 2017 году фунт натуральной гейши с финки Hacienda La Esmeralda был продан за $601, оценённый в 94.115 баллов.
• В 2018 году фунт гейши от Lamastus Family Estates, оценённый в 93.63 балла, ушёл за $803.
• В 2019 году цена возросла до $1,029 за фунт для гейши от семьи Lamastus, оценённой в 95.25 баллов.

Рекорды 2020-х годов были установлены на аукционе Best of Panama в 2023 году, максимальная ставка достигла $10,005 за килограмм мытой Гейши с кофейной плантации Carmen Estate Coffee, оценённой в 96,5 баллов. Несмотря на астрономическую цену в $10,005 за кг, это был не  мировой рекорд.

Рекорд был установлен в 2022 году на частном аукционе Lamastus Family, сорт гейша обработки хани с финки Elida Estates была продана за невероятные $6,034 за фунт, или $12,068 за килограмм, став самым дорогим кофе в мире.

Несмотря на то что Панама считается главной страной-производителем Гейши, производство этого сорта кофе распространяется и в других странах Латинской Америки, включая Колумбию, Перу, Коста-Рику и Сальвадор. Эксперты, считают, что рынок Гейши еще не достиг своего пика, и прогнозирует рост производства данного сорта кофе.

РЕКОМЕНДАЦИИ И РЕЦЕПТ

Мы рекомендуем готовить кофе Панама Гейша в капельной кофеварке, пуровере, иммерсионной воронке, во френч-прессе, аэропрессе, в турке и даже в чашке. Каждый из этих методов даст свой уникальный результат.
Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению кофе в пуровере.
Мы будем рады узнать ваше мнение об этом лоте и вашем любимом способе заваривания в разделе «Отзывы»