Описание
- Сорт кофе: Гейша
- Обработка: Мытая
- Вкус: Мандарин, лимон, мед, ваниль
- Регион: Санта-Роза де Кабаль
- Фермер: Мелида Буитраго
- Ферма: Эль Розарио
- Высота произрастания: 1700 метров над уровнем моря
- Оценка Q-грейдера: 87 баллов
Профиль чашки кофе Колумбия Гейша
Редкая и деликатная Колумбия Гейша от Мелиды Буитраго и её сына Педро Пинеда со сложным, чистым, цветочно-фруктовым профилем чашки, комплексной спелой кислотностью и длительным фруктовым послевкусием. В букете раскрываются ноты мандарина, лимона, меда и ванили.
Знакомьтесь, Мелида Буитраго и Педро Пинеда
Финка Эль Розарио – семейная плантация, находится в деревне Альто-Сан-Хуан рядом с городом Санта-Роза в Колумбии. Владелица фермы Мелида Буитраго вместе с сыном Педро Пинеда владеют четырьмя гектарами земли, на которых произрастает высококачественный кофе сорта Гейша.
Педро Пинеда — выдающийся кофейный специалист и сертифицированный Q-грейдер. Он контролирует процессы обработки кофе и внедряет новаторские методы в производстве. Мелида же активно участвует в процессе, принимая ключевые решения по выращиванию и уходу за кофейными деревьями. Таким образом, благодаря их совместным усилиям, ферма Эль Розарио заслуженно получила репутацию производителя высококачественного кофе в регионе.
Процесс обработки лота Колумбия Гейша финка Эль Розарио
Кофе Колумбия Гейша обрабатывается мытым методом. Процесс начинается с отбора только самых зрелых ягод. После этого они отправляются в герметичные контейнеры на 36 часов. Затем с ягод удаляют кожицу и мякоть. После зерна снова помещают в контейнеры еще на 36 часов для дальнейшей ферментации.
Несмотря на герметичность используемого оборудования, этот процесс обработки нельзя считать полностью анаэробным, так как ферментация происходит в два этапа. Однако благодаря этому процессу обеспечивается стабильность результата: герметичность контейнеров снижает риски колебаний температуры и возможного микробиологического загрязнения.
После завершения всех этапов обработки кофе, зерна тщательно промываются и высушиваются на солнце.
Сорт кофе Гейша
В последние годы наблюдаются, как кофейные компании платят рекордно высокие цены на аукционах за панамскую Гейшу. Этот сорт считается одним из фаворитом среди кофейного сообщества.
29 и 30 августа 2023 года состоялся онлайн-аукцион Best of Panama, который сосредоточен на сорте Гейша. На 50 лотов кофе было размещено 6,081 ставок, при этом средняя цена составила 868,22 доллара США за килограмм.
Самая высокая ставка достигла 10 005 долларов США за килограмм мытой Гейши выращенной на кофейной плантации Carmen Estate Coffee, Панама. Этот лот также получил самую высокую оценку — 96,5 баллов.
Хотя верхняя граница в 10 005 долларов США за 1 кг поражает воображение, в последние годы мы видим устойчивую тенденцию к увеличению цен на Гейшу на различных аукционах:
- В 2004 году на аукционе Best of Panama финка Hacienda La Esmeralda продала лот Гейши по цене 21 доллар США за фунт. На тот момент это был мировой рекорд самой высокой цены, когда-либо уплаченной за кофе.
- В 2019 году компания Ninety Plus продала микролот кофе по цене 10 000 долларов США за килограмм, что эквивалентно 4 535 долларов США за фунт, на своём аукционе.
- На аукционе Lamastus Family Estates в 2022 году Гейша, обработанная методом хани, была продана за поразительные 6 034 доллара США за фунт. Это превышает 12 068 долларов США за килограмм, что делает её самым дорогим кофе в мире
Панамская Гейша считается одним из лучших кофейных сортов в индустрии, но Гейша из Колумбии по своему качеству может считаться её младшей сестрой. Этот великолепный сорт, происходящий из Эфиопии, выращивается в Колумбии уже более десяти лет. Изначально зерна Гейши были посажены в рамках десятилетнего проекта, направленного на улучшение качества кофе и расширения вариативности ботанических сортов в Колумбии.
Теперь колумбийская гейша занимает одно из ведущих мест в кофейном мире благодаря своему уникальному вкусу.
Стоит отметить важный факт: на финале World Barista Championship (WBC) 2023 года большая часть представленных сортов кофе происходила из Колумбии. Это свидетельствует о растущем присутствии этой страны на мировых кофейных чемпионатах.
Таким образом, колумбийская Гейша является уникальным и высококачественным сортом, который выделяет Колумбию как одного из ведущих производителей спешелти кофе в мире
Сорт Гейша выращивают и в других странах Латинской Америки, включая Колумбию, Перу, Коста-Рику и Сальвадор. Эксперты, считают, что рынок Гейши еще не достиг своего пика, и прогнозируют рост производства данного сорта кофе в ближайшие годы.
Рекомендации и рецепт
Гейша — настоящая жемчужина кофейного мира с бесконечным потенциалом вкусовых оттенков. Экспериментируя с методами заваривания, можно открывать ее новые грани и наслаждаться великолепными результатами.
Попробуйте нашу Колумбию гейша и поделитесь впечатлениями в разделе «Отзывы». Однако, стоит вас предупредить: не растрачивайте эти зёрна на эспрессо или кофе с молоком. Деликатные ноты будут потеряны. Рекомендуем готовить в фильтре или френч прессе, чтобы извлечь максимум сладости и глубины вкуса.
Загляните во вкладку «Рецепт» — мы подготовили рекомендации по приготовлению кофе в пуровере.
Отзывы
Отзывов пока нет.