Описание
- Регион: Эфиопия Лимму Косса
- Вкус: Белые цветы, белая смородина, цедра лайма, темный мёд
- Вид кофе: Арабика
- Разновидность: Хейрлум
- Способ обработки: мытый
- Высота произрастания: 1850 — 2000 метров над уровнем моря
- Оценка Q-грейдера: 84.75 баллов
Профиль чашки кофе Эфиопия Лиму
Этот лот мытой обработки мы обжарили под эспрессо, чтобы подчеркнуть его насыщенный вкус, плотное тело и выразительную сладость. В букете раскрываются сладкие ноты тёмного мёда и белой смородины, терпкость цедры лайма и тонкий аромат белых цветов.
Процесс обработки кофе в регионе Лиму
Традиционно кофе в регионе Лиму обрабатывали натуральным способом. С появлением станций обработки у местных производителей появилась возможность использовать и мытый метод, что позволило получать кофе с более широким спектром вкусовых характеристик.
Для мытой обработки спелые кофейные ягоды собирают вручную и доставляют на станцию. Сначала они проходят депульпацию, при которой удаляются кожура и большая часть мякоти.
После этого зерно ферментируют в специальных резервуарах, тщательно промывают и отправляют на сушку. Кофе сушится на африканских кроватях в среднем около 10 дней. В процессе его регулярно переворачивают, чтобы зерно высыхало равномерно и сохраняло своё качество.
Разновидности кофе Хейрлум
Хейрлум — общее название для многочисленных местных разновидностей арабики, произрастающих в Эфиопии. Это не отдельный сорт, а группа генетически разнообразных кофейных деревьев, благодаря которым каждый регион и урожай могут обладать своим характерным вкусовым профилем.
Карта кофейной зоны Лиму
Лиму находится на юго-западе Эфиопии, в регионе Оромия. При этом отдельной административной зоны с таким названием в стране нет. На официальных картах основная территория производства кофе Лиму относится к зоне Джимма. Некоторые лоты также выращивают в соседней зоне Иллубабор.
Название «Лиму» используется в кофейной отрасли для обозначения кофе определённого происхождения и характерного вкусового профиля. Производство в этой местности во многом связано с работой небольших фермерских хозяйств, станций обработки и кооперативов.
Рекомендации и рецепт
Кофе Эфиопия Лиму прошёл мытую обработку и отличается чистым вкусом, плотным телом и выразительными фруктово-цитрусовыми оттенками. Лучше всего вкусовой профиль лота раскрывается в эспрессо, турке и гейзерной кофеварке. Во френч-прессе и фильтр-кофеварке чашка получится более лёгкой, а ноты белой смородины, цедры лайма и белых цветов станут заметнее.
Денис Карпухин (проверенный владелец) –
Очень понравился лот кофе ! Почитал отзыв решил купить и не пожалел )
ingresso_coffee –
Спасибо большое за такой тёплый отзыв!
Очень рады, что кофе оправдал ожидания и покупка вас не разочаровала.
Особенно приятно, что отзывы наших покупателей помогают с выбором.
evgeniy007702 (проверенный владелец) –
Очень понравился данный лот. Очень очень много меда в аромате! причем в разных методах приготовления (готовил в джезве , воронке и Moka pot Bialetti на 3 порции) в джезве как всегда самый интенсивный медовый аромат. напиток получается мягким и густым, с прекрасной консистенцией, так же рекомендую готовить в пропорциях на 1-2 гр смолотого зерна больше от стандартного рецепта 1 к 10 (например, на 70мл воды использую 8 гр смолотого зерна). в воронке напиток так же получается безумно мягким, густым и сладким, без горечи и кислотности. кислотность небольшая появляется лишь когда напиток полностью остыл, рекомендую пить его теплым, не спешить пить его горячим и дать настояться в чашке/сервере в пределах 5 минут. MokaPot напиток получился очень насыщенным, в аромате так же много медовых нот и очень хороший баланс в чашке.Всем любителям ровного сбалансированного напитка смело рекомендую!
ufimseva –
Евгений. благодарим вас за детальный отзыв о сорте Эфиопия Лиму! Мы рады, что вам понравился этот лот и что вы оценили медовые ноты в различных методах приготовления. Ваши рекомендации по ратио в джезве, а также советы по приготовлению в воронке и Moka Pot важны и помогут любителям кофе создать действительно вкусную чашку. Благодарим вас за доверие и надеемся, что наш кофе продолжит радовать вас и в будущем!