Описание
- Вкус: Кедровый орех, пряности, пуэр
- Способ обработки: Полумытый
- Вид кофе: Канефора
- Разновидность: Конилон Витория
- Страна происхождения: Бразилия
- Регион: Эспириту-Санту
- Фермер: Эльдамо Дестефани Пессин
- Ферма: Кафеейра Пессин
Профиль чашки кофе Бразилия конилон империал
Кофе Конилон Витория (кофе канефора) с насыщенным, «взрослым» характером, который стоит пробовать без сравнения с привычной арабикой.
В аромате раскрываются кедр, орехи и пряности с шоколадными нотами. В букете ощущаются ореховая база, пряная динамика и нотка пуэра, придающая напитку глубину и терпкость. Тело бархатистое, плотное. Сладость с оттенками тёмного шоколада сочетается с крайне низкой кислотностью. Послевкусие долгое, ореховое, с приятным продолжительным шлейфом.
Содержит повышенное количество кофеина, характерное для конилона, в среднем в 1,5–2 раза больше, чем в арабике. По вкусу его не стоит напрямую сравнивать с арабикой: это отдельный профиль, который ценится за насыщенность и устойчивость в чашке.
Происхождение Кофе Бразилия Конилон Империал
Семья Пессин выращивает кофе в регионе Консейсао-де-Каштелу уже более 50 лет. В 1973 году они переехали в местечко Пиасу, в муниципалитете Муниз-Фрейре, и поначалу занимались скотоводством, а также выращивали кукурузу и бобовые.
В 1977 году на ферме впервые появились деревья арабики. Кофе оказался куда выгоднее разведения коров, поэтому со временем под посадки стали отводить всё больше земли, а скотоводство постепенно сошло на нет.
К 1983 году технологии обработки кофе заметно продвинулись вперёд, что позволило повысить урожайность с гектара и качество напитка. Семья приобрела первую сушильную машину, оборудование для халлинга и водный сепаратор для разделения ягод на спелые и неспелые методом флотации.
В 2003 году, стремясь поднять качество ещё выше, семья купила полный комплект оборудования для депульпации, что открыло возможность для дальнейшего расширения плантаций.
В то же время в регионе стала набирать популярность разновидность конилон, отлично приспособленная к жаркому климату, поэтому часть земель отвели под её посадки. При этом строгие критерии качества и подход к обработке урожая остались неизменными.
Хозяйство Пессин использует альтернативную энергетику: на крыше установлены солнечные панели, и семья уделяет особое внимание экологической ответственности.
О канефоре, робусте и конилоне
Кофе канефора (Coffea canephora) это вид кофе, внутри которого существует несколько разновидностей. Наиболее известная из них робуста, однако это не общее название вида, а одна из его форм. Конилон это ещё одна разновидность канефоры, которая имеет собственные генетические и вкусовые особенности.
В отличие от арабики, разновидности которой хорошо изучены и описаны, у канефоры пока нет чёткой и общепринятой классификации. Поэтому на практике многие её разновидности часто объединяют под общим названием «робуста», хотя они могут заметно отличаться друг от друга.
Конилон широко распространён в Бразилии, особенно в штате Эспириту-Санту. Он отличается более мягким и сбалансированным профилем по сравнению с классической робустой, с акцентом на сладость, плотное тело и низкую кислотность.
Понимание различий между разновидностями канефоры важно, так как они по-разному проявляются в чашке, отличаются по устойчивости к условиям выращивания и дают разные вкусовые профили.
Рецепт и рекомендации
Это универсальный лот, который хорошо раскрывается в разных способах приготовления. Подходит для эспрессо, турки, гейзерной кофеварки, а также для фильтр-методов, включая воронку, аэропресс и френч-пресс.
В напитках с молоком сохраняет насыщенность и выраженный кофейный вкус. В эспрессо кофе стабилен в работе и не требователен к точной настройке. Даже при небольших отклонениях по дозировке и времени экстракции сохраняет предсказуемый результат в чашке.
Рекомендуется для тех, кто предпочитает кофе с низкой кислотностью и насыщенным, сбалансированным вкусом.
Мы будем рады узнать ваше мнение о кофе Бразилия Конилон Имппериал и вашем любимом способе заваривания в разделе «Отзывы».
Отзывы
Отзывов пока нет.