Описание
Бленд кофе «Лучший день лета» для фестиваля ГикКон — Кения Маунт / Бразилия Фанки Твист / Эфиопия Лиму
Состав
- Кения Маунт
- Регион: Центральное Высокогорье
- Вид: Арабика
- Разновидность:SL28, SL34
- Способ обработики: Мытый
- Бразилия Фанки Твист
- Регион: Минас-Жерайс
- Вид: Арабика
- Разновидность: Арара
- Способ обработки: Натуральный, анаэробная ферментация
- Эфиопия Лимму Косса
- Регион: Лиму
- Вид: Арабика
- Разновидность: Хейрлум (местные сорта)
- Способ обработки: мытый
Профиль чашки
Яркий летний бленд с ароматом тёмных ягод, цитрусов, абрикоса, цветов и карамели. Во вкусе раскрывается апельсин, ягодная сладость, ноты сухофруктов и мёда. Завершают вкус акценты грейпфрутовой цедры, ягод и тёмного шоколада.
Среднее по продолжительности послевкусие, бархатистое тело, кислотность выше средней: спелая и многогранная, напоминающая красный апельсин. Сладость выше средней, карамельно-фруктовая.
Происхождение бленда «Лучший день лета»
Там, где мир спешелти кофе встречается с гик-культурой, рождается бленд ГИККОН «Лучший день лета». Совместный проект Ingresso Coffee и фестиваля ГикКон, объединяющий мир технологий, фантастики и хорошего кофе, уже второй год.
В этом году мы решили передать в чашке само настроение фестиваля: тепло, азарт и предвкушение ярких открытий. 29 августа ГикКон снова соберёт тех, кто ценит фантастику и технологии, а мы приготовили для них бленд, который продлевает лето и дарит энергию для целого дня приключений.
В его составе три лота, каждый из которых добавляет свою грань летнего настроения. Кения приносит сочную кислотность и ягодную яркость. Бразилия добавляет глубину: тона тёмных ягод, карамели и сухофруктов. Эфиопия вносит цветочную и цитрусовую свежесть.
ГикКон — уникальный фестиваль гик-культуры на Урале. На один день Екатеринбург превращается в мультивселенную увлечений и развлечений.
Рецепт
Пуровер воронка харио v60
Если вы впервые пробуете кофе, приготовленный способом «пуровер», то вам он напомнит вкус кофе из капельной кофеварки. Однако в этом напитке вы обнаружите намного больше яркости и сложности во вкусе.
Вам потребуется
- Пуровер (в нашем случае это воронка v60)
- Бумажный фильтр
- Весы
- Чайник
- кофемолка
пропорции кофе и воды — 1:16
- 18 г кофе
- 300 г воды
- Температура воды: 95 °С
- Размер помола – средний под фильтр («морская соль»)
- Общее время заваривания: 2,5−3 мин.
Готовим
Шаг 1: согрейте воду
Шаг 2: вставьте фильтр и смочите его горячей водой
Шаг 3: смолите кофе (размер, напоминающий «морскую соль»)
Шаг 4: Добавьте молотый кофе в фильтр и аккуратно постучите по нему, чтобы выровнять поверхность молотого кофе.
Поместите воронку v60 на чашку и установите их на весы.
Шаг 5: Предсмачивание и заваривание:
- Запустите таймер: 0:00 – Заливаем первые 60 гр воды, стараясь по максимуму смочить весь кофе.
- 0:30 – второе вливание 100 гр
- 1:15 – третье вливание 60 гр
- 2:00 – четвертое вливание 80 гр
Время экстракции 2.30 – 3.00
Все наши рекомендации представляют собой лишь базовое руководство, поскольку начальные условия приготовления кофе, такие как кофемолка, качество воды и личный вкусовой опыт, могут значительно отличаться.
Советы
- В конце заваривания, когда кофейные частицы будут видимыми, аккуратно уберите воронку с чашки — последние капли воды могут оказаться горькими.
Помните — общее время заваривания должно составлять от 2:30 до 3:00 минут.
- Если вы заметили, что вода просачивается слишком медленно, возможно стоит либо ускорить процесс вливания, либо настроить кофемолку на более крупный помол. Наоборот, если вода проходит через кофе слишком быстро, рекомендуется замедлить вливание или использовать более мелкий помол кофе.
- Если ваш кофе получается горьким, увеличьте крупность помола кофе. Напротив, если ваш кофе кислый, помелите кофе более тонко.
Если вы хотите научиться готовить дома кофе в пуровере, френч прессе и в аэропрессе, мастер-класс «Домашний бариста» именно то, что вам нужно. На этом курсе мы предлагаем такой же детальный подход к обучению, как и для наших оптовых клиентов в рамках тренингов для бариста.
Также, мы приглашаем вас стать частью нашего сообщества любителей кофе. Пожалуйста, оставляйте свои истории, советы и рецепты во вкладке «отзывы». Ваш опыт может стать вдохновением для нас и других кофейных энтузиастов!
Отзывы
Отзывов пока нет.